Профессиональное оснащение холодильниками кафе и ресторанов .

Профессиональное оснащение холодильниками кафе и ресторанов

Профессиональное оборудование для ресторанов

Несомненно, сердцем любого ресторана является его кухня.

Посещая любое заведение, клиенты редко интересуются тем, в каких именно условиях создаются те или иные блюда. Однако, тем, кто желает посвятить свою жизнь ресторанному делу, придется начать разбираться во многих деталях. Правильная работа осуществляется не только благодаря квалифицированным работникам, но и инвентарю. При этом поиск и приобретение хорошего оснащения – занятие, порой, сложнее, чем обращение с персоналом или улаживание бюрократических дел. Стоит понимать, что кухня должна обеспечиваться не только системами, помогающими в приготовлении, но и в сохранении. Обратить внимание необходимо на специализированное холодильное оборудование для магазинов. Далее мы рассмотрим устройства, без которых крайне сложно представить современный общепит.

Наиболее актуальные системы

Не может обойтись современная кухня без холодильников для хранения продуктов. Сразу следует взять во внимание тот факт, что обычное бытовое оборудование ни в коей мере не подойдет для этих нужд. При этом в независимости от вида агрегатов, описываемых в этом материале, нужно взять на заметку следующее: системы должны быть не только функциональными, но и соответствующими всем санитарным нормам. Первое, что следует рассмотреть в рамках этого вопроса – классические морозильные и холодильные камеры (подробнее смотрите тут). Сейчас лучшими моделями считаются системы вертикального хранения. Они позволяют размещать любые объемы, значительно экономя при этом полезное пространство. В особенности внимание нужно обратить на такие модификации:

  • низкотемпературные;
  • среднетемпературные;
  • высокотемпературные.

Шкафы в зависимости от целей могут быть с одной или несколькими дверями. При этом существуют варианты, в которых за каждой дверью скрывается отдельное пространство со своим микроклиматом. Это практично, если нужно хранить в одном месте как сильно замороженные, так и просто охлажденные продукты.

Профессиональное оснащение холодильниками кафе

Не стоит игнорировать и охлаждаемые столы. Главный плюс от их приобретения – наличие столешницы из нержавеющей стали. Таким образом можно добиться значительной экономии пространства, совместив в единое целое место для охлаждения и приготовления пищи.

Быстрое охлаждение и разморозка продуктов

Относительно недавно популярность начали набирать шкафы для шоковой заморозки. Они дают возможность в кратчайшие сроки охладить или заморозить практически любые продукты. При этом специфика шоковой заморозки подразумевает сохранение всех полезных свойств, чего практически невозможно добиться, используя обычные морозильные камеры. Некоторые дорогостоящие варианты помогают поварам не только охлаждать, но и не менее быстро размораживать без негативного влияния на свойства.

Барное оснащение

Многие заведения подразумевают не только приготовление и подачу различных блюд, но и бары. Для обеспечения всех функций бара рекомендуется устанавливать винные шкафы. Без них вряд ли могут обойтись заведения, алкогольная карта которых содержит разные вина. В зависимости от модификации, в них можно хранить от 5 до нескольких десятков бутылок этого напитка. Ни для кого не секрет, что разный алкоголь, в том числе и вино, требует особых условий для сохранения свойств. Ни один бытовой или промышленный холодильник не справится с такой задачей лучше, чем специализированный шкаф для вина. Также существуют модели для других напитков, в том числе и безалкогольных. В большинстве случаев принято использовать стандартные камеры открытого типа. Их главное преимущество – наличие большой прозрачной двери и яркая подсветка. Это способствует более быстрому ориентированию по расположенным внутри бутылкам. Плюсом для бара станет наличие ледогенератора. Он способен в кратчайшее время создать, столь важные для подачи большей части напитков, кубики льда.

Устройства для презентации готовых блюд

Демонстрировать готовые блюда, в том числе и кондитерские изделия помогут охлаждающие витрины. Они обладают несколькими примечательными особенностями:

  • большой обзор содержимого для выбора и оценки посетителями продукции, предлагаемой кафе или рестораном;
  • удобная регулировка температурного режима и внутреннего освещения;
  • подсветка, позволяющая клиентам оценить продукцию;
  • возможности для брендирования;
  • удобство в обращении.

Что должно быть в любом заведении общепита

Также не стоит забывать о том, что постоянно появляется новое холодильное оборудование для магазинов и кафе, облегчающее работу сотрудников. Однако рекомендуется на ранних стадиях выбирать модели, функционала которых с запасом хватит на ближайшее будущее. Слишком сильное стремление сэкономить на технике, обеспечивающей жизнедеятельность кухни, может привести к огромным затратам в дальнейшем. Тратиться придется не только на обслуживание, но и сложный ремонт.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top