Подача хлеба и хлебных изделий .

Подача хлеба и хлебных изделий

Хлеб подают сразу (независимо от того, заказывали посетители его или нет) при подаче закусок, супов, вторых блюд или закусок после второго блюда.

Если посетители не уточнили количество хлеба, официант подает каждому из них по три кусочка на завтрак и на обед и по два кусочка на ужин.

Хлеб нарезает буфетчик хлеборезного буфета или сам официант.
Хлеб нарезают с помощью машины, находящейся в подсобном помещении, и кладут на тарелку.

Одному посетителю или посетителям, севшим за один стол, но не знакомым между собой, хлеб подают на отдельных тарелках, которые ставят перед каждым посетителем слева от вилки и на 2 см от края стола.
Если посетителей несколько (двое и более) и они знают друг друга, хлеб можно подать всем вместе, поставив на середину стола.
В таком случае, вместо того чтобы подавать его на тарелке, хлеб можно подать в специальной хлебнице (металлической, пластмассовой и т. д.).

Если к блюдам полагается подавать тосты или если посетители их заказали, официант подает тосты каждому в отдельности, завернув их в салфетку.

Если посетители (обычно это иностранцы) заказали сливочное масло, чтобы намазывать его на хлеб, официант подает с левой стороны каждому посетителю порцию масла на тарелке, на которую кладете и закусочный нож лезвием влево и ручкой по направлению к посетителю (нож! для масла).

В этом случае тарелку с хлебом ставят перед тарелкой с маслом. Для банкетов каждый ломтик разрезают еще раз пополам.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…