Кофе с ликером и сливками
Правильное приготовление и подача кофе с ликером способны заинтересовать посетителей и убедить их повторить заказ. Простота приготовления этого напитка, а также производимый визуальный эффект делают его идеальным для приготовления в присутствии посетителей как на передвижной тележке, так и в баре.
В процессе приготовления такого кофе свежие холодные сливки наливают поверх горячего кофе с ликером. В результате получается контраст черного и белого цветов.
Этот напиток ценят не только за привлекательный внешний вид, аромат и вкус, но и за неповторимое ощущение горячего кофе и ликера, проходящего через слой свежих холодных сливок. Для приготовления кофе с ликером не подходят взбитые сливки, наполовину взбитые или сливки из баллончика.
Хотя различные заведения могут вносить незначительные изменения в общепринятые рецепты и давать такому кофе фирменные названия, технологию приготовления истинного кофе с ликером не следует менять.
Приготовление кофе с ликером
Выберите подходящий бокал, лучше всего из прозрачного закаленного стекла с ручкой или на ножке.
Налейте в бокал 30 мл ликера или другого крепкого алкогольного напитка. Для достижения визуального эффекта ликер или крепкий спиртной напиток можно подогреть и фламбировать на специальном спиртовом подогревателе перед подачей на стол. Добавьте сахар, если требуется. Наполните бокал горячим черным кофе из перколятора или фильтра, не доливая 1,5 см от края.
Размешайте.
Взбейте сливки в закрытой посуде, слегка взболтав их приблизительно в течение 3 с.
Возьмите ложку и положите ее вровень с поверхностью кофе, вливая в ее углубление сливки слоем примерно 1 см. Аккуратно выньте ложку и подайте кофе гостю.
Если в заведении разрешено курение (по действующему законодательству), сомелье или официант должны следить за чистотой пепельниц и при необходимости заменять их.
Горячие напитки