Электронные кассовые аппараты
Преимуществами данного метода контроля продаж являются скорость и аккуратность. Счет может быть подготовлен самим официантом, не прибегая к помощи кассира.
Всем официантам необходимо иметь ключ с паролем (ПИН-кодом), скоросшиватель, блокноты для записей заказов и бланки счетов с порядковыми номерами, а также расчетные документы (слипы) и разменные деньги.
Заказы на каждое блюдо записывают на слипах, которые обрабатывают с помощью электронного кассового аппарата перед тем, как передать на производство. Стоимость каждого блюда пробивают, нажимая соответствующие клавиши. Чтобы включить аппарат, в него вставляют ключ с ПИН-кодом в правильном положении.
Работа с кассовым аппаратом
1. Вставьте ключ с вашим ПИН-кодом в правильном положении.
2. Поместите квитанцию в аппарат.
3. Наберите на клавиатуре стоимость каждого блюда.
4. Нажмите клавишу «блюда/напитки», чтобы зафиксировать платеж.
5. Нажмите на клавишу с вашим кодом.
6. Происходит печать счета.
Компьютерные системы контроля
Подобные системы широко распространены в ресторанах, в частности, при гостиницах с меблированными комнатами и крупных заведениях, таких, как клубы и т.п.
Система "Touch Screen POS" (ПОС-терминал с сенсорным экраном), иллюстрация предоставлена Red-Cat Systems.
Используя эту систему, официанты вводят заказы с одного или нескольких терминалов, расположенных на этаже заведения. Заказы могут быть объединены по станциям или распределены между отдельными столиками.
Заказы на производство продукции автоматически распечатываются в производственном цехе или баре и распределяются по группам (например, горячие закуски, главные горячие блюда, десерты и напитки). Для посетителей распечатывается детализированный счет.
Система отслеживает все производимые официантом операции, отмечая номер столиков или продажу. Специальные функции, такие, как снятие блюда из меню, обнуление, печать счетов и перезагрузка терминалов, защищены паролем, и доступ к ним разрешен персоналу, назначенному администрацией заведения, посредством ввода личного пароля.
Такие системы обеспечивают анализ продаж, предотвращают пересортицу продукции, позволяют контролировать качество отчетности обслуживающего персонала и достигнутых результатов.
Кроме быстрого и квалифицированного обслуживания компьютерная платежная система «ПОС-терминал» (РОЗ) помогает менеджерам производить полный контроль и управление:
дебиторскими и кредиторскими счетами
бухгалтерской отчетностью а банковскими счетами
финансовой отчетностью
обработкой детализированных платежных ведомостей
а расчетами себестоимости рецептуры и стоимости проведения торжественных мероприятий
размещением и отслеживанием запасов продуктов
инвентаризацией продуктов
автоматическим повтором и производством заказов
автоматической калькуляцией запасов продуктов и материальных ценностей.
Оборудование