Сервировка завтрака
Прежде всего, официант подает тарелку с хлебом со свободной стороны стола и ставит ее на середину. Затем он берет с подноса бутылки с газированной водой и подносит их с правой стороны каждого посетителя, наливая понемногу воду в бокалы, и ставит бутылку за бокалом.
После этого он приносит горячую закуску яичницу-глазунью с ветчиной на порционной сковородке, ставит ее на подстановочную тарелку, застланную салфеткой, с правой стороны.
Одновременно с закуской подают и салат из помидоров, его ставят слева от вилки. Перед подачей горячего напитка со стола убирают использованную посуду, приборы, тарелку для хлеба.
Официант подает горячий напиток, а к нему масло и мед. При получении блюд с кухни поднос загружают в следующем порядке: кофейники с горячим черным кофе ставят слева от официанта; около них справа подстановочные тарелки для кофейников, покрытые салфетками, и блюдца для чашек. Во втором ряду за кофейниками ставят одна около другой нагретые чашки для кофе, справа от них молочники и тарелочки с маслом и медом.
С подготовленным таким образом подносом официант становится с правой стороны первого посетителя. Прежде всего он подает блюдце с нагретой чашкой для кофе и ставит ее на 2030 см в глубь от края стола и справа от тарелочки для масла. Около нее справа он ставит молочник и кофейник. За тарелочкой для намазывания масла немного справа ставит тарелочку с маслом, а слева от нее тарелочку с медом.
В том же порядке происходит и обслуживание остальных посетителей. Перед подачей садовой земляники (клубники) официант убирает и сортирует на подносе все кофейники, молочники, тарелки, розетки, а также тарелку с хлебом и очищает стол от крошек. Клубнику подают с маленькой ложечкой и сахарной пудрой с правой стороны посетителя.
Обслуживание посетителей