Копченая форель со сливками и сельдереем

Это собственно не рецепт, а способ красиво оформить и подать копченую форель. Рыбка можно сказать элитная, и требует особого обращения, да и употреблять ее в таком виде – намного приятнее.

Ингредиенты на 4 порции:
2 копченые форели
350 г стеблей сельдерея
40 г тертого хрена
125 мл сливок
1 лимон
1 ст. л. лимонного сока
1/4 ч. л. сахара
1/4 ч. л. соли

Как готовить:
• Сельдерей вымыть, разделить на стебли, срезать корешки, удалить зеленые листочки. Стебли сельдерея нарезать тонкой соломкой, разложить на тарелке и полить лимонным соком.
• Форель очистить от кожицы, разделать на филе и уложить в форме звезды сверху на сельдерей.
• Сливки взбить, смешать с тертым хреном, приправить солью и сахаром.
• Украсить форель сливками, выпустив их из фигурного кондитерского шприца.
• Лимон нарезать тонкими кружочками, красиво уложить сверху на филе.
• К закуске подать пшеничный батон или тосты.

• Назад
• Вперёд