Праздничное новогоднее меню в ресторане

Оно составляется руководством предприятия при праздновании различных дат.
Стоимость ужина определяется заранее.

Желающие предварительно оплачивают стоимость ужина и таким образом бронируют себе место.
При составлении меню для новогоднего ужина учитывается продолжительность праздника. Порции холодных закусок уменьшают, но увеличивают их ассортимент; вино водочные изделия включаются в меню по установленным нормам.

Обилие блюд подчеркивает торжественность праздника. У каждого официанта должно быть не менее одного экземпляра меню на два стола на своем участке, а на предприятиях категорий «люкс» и «экстра» полагается иметь меню для каждого стола.