Составление меню завтрака

Меню завтрака составляют специально только на тех предприятиях, где утром подают завтрак.
Включает в себя следующие группы блюд и напитков: скомплектованные завтраки, холодные и горячие завтраки, десерты, безалкогольные напитки.

Скомплектованный завтрак это сложный завтрак, в состав которого входят горячий напиток или молоко, масло и джем.

В состав холодного завтрака входят колбаса, сыр, брынза, сливочное масло, джем, мед и т. д. В состав горячего завтрака входят блюда из яиц, горячие сосиски, горячий напиток.

Десерт. Сюда входят пирожные, торты, кекс и т. д.

Безалкогольные напитки. Сюда включают все известные виды этих напитков.

Другие виды меню.
Внешний вид и очередность подачи зависят от вида и характера данного предприятия.
Например, меню ресторана в национальном стиле.
В него входят фирменное блюдо предприятия, закуски (холодные и горячие), салаты, десерты, горячие напитки, крепкие алкогольные напитки, вина, пиво, безалкогольные напитки.

Меню бара. В него входят коктейли (с подробным объяснением их состава), крепкие алкогольные напитки, вина, шампанское, прохладительные напитки, холодные закуски, пирожные.

Меню кафе-кондитерской. В него входят молоко и молочные коктейли, мороженое и напитки с мороженым, фирменное блюдо из фруктов, торты и пирожные, горячие напитки, безалкогольные напитки, алкогольные напитки (с большим содержанием сахара) десертные вина и ликеры.

Меню закусочных и других предприятий пониженной категории дано по группам, как и в ресторанах категорий «экстра» и первой, но ассортимент блюд и напитков меньше от 1/4 до1/2 ассортимента ресторана.