Бронирование столика в ресторане

Прежде чем принять заказ на бронирование столика, убедитесь, что знаете ответы на вопросы, которые может задать гость, например;
Блюда какой кухни вы подаете? (Французской, итальянской, китайской, современной австралийской и т.п.)
Какое у вас меню? (Порционное или дежурное?)
Принимаете ли вы к оплате чеки или кредитные карты? Если да, какие?

Подаете ли вы спиртные напитки?
Можно ли приносить спиртное с собой? Если да, то взимаете ли плату за откупоривание бутылки? Какую?
В какое время ресторан открыт? Как насчет ланча и обеда?
Можно ли прийти с ребенком?
Может ли ваш ресторан обслуживать людей с ограниченными физическими
возможностями, передвигающихся на колясках?
Есть ли у вас кондиционеры?
Существуют ли у вас места для курящих?
Есть ли парковка?
Обслуживаете ли вы банкеты?
Как добраться до вашего заведения?

Бронирование обычно происходит по телефону. Независимо от того, насколько вы заняты в данный момент, разговаривайте вежливо и предупредительно, иначе рискуете потерять потенциального клиента. Всегда снимайте трубку, как только услышите звонок, Держите книгу бронирования под рукой. Разборчиво произнесите название заведения.
Предложите собеседнику свою помощь (например, «Доброе утро! Могу я Вам помочь?»).
Отвечайте на вопросы четко и вежливо. Если затрудняетесь с ответом, спросите компетентных коллег или попросите собеседника перезвонить позже.
Перед тем как принять заказ, убедитесь, что книга бронирования находится поблизости. Сначала следует спросить, на какой день, час и на сколько персон требуется столик. Только после того как станет ясно, что подходящий столик имеется в наличии, выясните следующие детали:
Фамилия гостя, на которого оформляется заявка. (Если вы не расслышали фамилию, попросите собеседника произнести ее по буквам.)
Время прибытия.
Номер контактного телефона.
Пожелания гостя.
Повторите вслух все детали - фамилию, дату, время прибытия, количество гостей и номер контактного телефона. Убедитесь, что все разборчиво записано в книгу бронирования.
Вежливо закончите разговор, например, «Спасибо, мистер Брайане. Ждем Вас в четверг вечером».