Примеры сервировки стола
Сервировка двухместного стола.
Прежде всего на стол ставят пепельницу в 2 см от торца стола и стены. Около нее ставят две рюмки для вина, причем они не должны касаться пепельницы, а перед рюмками два фужера.
Перед фужерами ставят солонку и перечницу, а перед солонкой и перечницей вазочку. Затем ставят приборы для одного куверта следующим образом: в 12,5 см справа от середины стола кладут столовый нож лезвием влево, а в 25 см слева от него вилку. 
Приборы кладут в 2 см от края стола, параллельно один другому и перпендикулярно ближней стороне стола. Вправо от ножа кладут столовую ложку, причем она не должна его касаться: Ручка ложки выравнивается с ручками ножа и вилки.
Влево от вилки кладут салфетку в 2 см от края стола, параллельно концу ручки вилки, салфетка и вилка также не должны соприкасаться.
На предприятиях категории «люкс» в специальных случаях заранее напротив каждого стула ставят подстановочную тарелку, которая служит подставкой для тарелок с блюдами. Справа и слева кладут приборы - нож, вилку и ложку. На тарелку кладут салфетку, сложенную также одним из вышеизложенных способов. Второй куверт накрывают таким же образом напротив первого.
Сервировка трехместного и четырехместного стола.
При сервировке трехместных и четырехместных столов выбирают место для комплектного прибора. Количество фужеров и рюмок должно быть равно количеству мест за столами. Затем размещают предметы сервировки согласно вышеизложенным правилам.
Сервировка многоместного стола.
Он может быть рассчитан на 5, 6, 7 или 8 мест, так как образуется от соединения двух раздельных столов или представляет собой самостоятельный многоместный стол. Соединенные столы, каждый в отдельности, застилают одинаковыми скатертями, а самостоятельный стол специальной скатертью, подобранной по размеру стола.
На стол ставят два комплектных прибора (по одному на каждый стол). На середину стола прежде всего ставят пепельницу. Затем ставят по два фужера.
Около фужеров ставят по три рюмки для вина. На стык1 между двумя столами ставят вазочку с цветами, солонку и перечницу. Приборы раскладывают описанным выше способом.
Обслуживание посетителей