Сервировка обеденного стола

Для обеда характерным является то, что подается большее количество пищи по сравнению с завтраком и ужином.
В обеденное меню, как правило, входят первое блюдо, второе блюдо, холодная закуска, алкогольный или безалкогольный напитки.

Поэтому в зале должно быть все необходимое для обслуживания по меню обеда.

Для сервировки стола к обеду необходимо иметь белые скатерти, салфетки, пепельницы, солонки, перечницы, вазочки с цветами, столовые ножи и вилки, столовые ложки, фужеры, рюмки для вина.
Все необходимое подготавливают и складывают в подсобном помещении или на подносах. Следует иметь в виду, что для сервировки стола используется посуда, одинаковая по стилю.

Комплектный прибор к обеду состоит из пепельницы, солонки, перечницы, двух рюмок для вина для двухместного стола (или трех рюмок для вина для стола с большим количеством мест), двух фужеров, вазочки с цветами, номера стола, подставки для счета. Все это расставляют определенным образом в зависимости от количества мест за столом.
Приборы для одного куверта: столовый нож, столовая вилка, столовая ложка и салфетка.