Требования к внешнему виду официанта

Внешний вид официанта.

Едва ли есть другая профессия, где внешний вид играет такую большую роль, как в профессии официанта.
Официант находится в непрерывном контакте с посетителями с момента встречи посетителей до их ухода, и именно от официанта зависит создание такой обстановки, которая способствовала бы хорошему настроению посетителей.

Впечатления, которые складываются у посетителей от данного предприятия общественного питания, во многом завися от того, каков внешний вид официанта и его манера держаться.

К официантам предъявляются следующие требования:

у него должно быть приветливое выражение лица и аккуратная прическа; официант должен быть среднего роста и у него должна быть правильная осанка;
у официанта должно быть хорошее здоровье, у него не должно быть каких бы то ни было физических недостатков. Официантами не могут быть люди с деформацией ступни, что метает походке, люди с плохим слухом, люди с видимыми отметинами на лице, люди, страдающие сердечными или другими болезнями;
официант должен постоянно следить за гигиеной своего и тела. Не следует пользоваться духами или одеколоном с резким запахом. Косметические средства следует употреблять в уме­ренном количестве.
Не следует носить украшений, за исключением часов. Для торговых работников на предприятиях общественного питания введена форменная одежда. Вид, цвет, ткань и качество этой одежды зависят от категории предприятия и от посетителей.

Форменная одежда должна быть удобна и не затруднять движений, всегда быть чистой и выглаженной, носить ее следует только и рабочее время. Однотипность форменной одежды обитающего персонала свидетельствует о хорошей организации, порядке и культуре обслуживания.

Официант должен обладать следующими качествами:

быть трудолюбивым, любить свою профессию и с большим старанием делать все то, что связано с обслуживанием посетителей;
обладать быстрой, но естественной походкой; движения его должны быть быстрыми, плавными и мягкими; иметь хорошую память, чтобы безошибочно выполнять заказы;
обладать быстрой реакцией и всегда уметь быстро, кратко и точно отвечать на вопросы посетителей.
Он должен предугадывать их желания.
Официанту не следует сосредоточивать свое внимание только на одном столике, а держать в поле зрения весь участок обслуживания; стараться говорить тихо, спокойным тоном;
быть тактичным и уметь устранять возникшие неприятности;
быстро принимать решения; оказывать гостеприимство, радушие и теплоту по отношению к посетителям; быть предельно наблюдательным, быстро замечать и исправлять промахи, допущенные им или его коллегами;
быть вежливым и учтивым, точно и аккуратно выполнять свои обязанности по отношению к посетителям и предприятию.

Обслуживание посетителей

Прием посетителей

Работа официанта

• Назад