Традиции - когда пекут пасхи .

Традиции - когда пекут пасхи


К ритуалу выпекания пасхи готовятся заранее. В течение Великого поста хозяйка бросала каждый день по полену на чердак, чтобы потом этими дровами разжечь печь. Разжигают огонь в печи при помощи святой вербы (с прошлого года).

когда пекут пасхиПасхальные традиции чрезвычайно богаты, например, в среду несли к священнику муку и яйца, из которых выпекали пасху, освящали их. Часть этих продуктов оставляли на церковь. И пекут пасху в среду или четверг: пятница считается святым днем. В этот день нельзя даже петь.
В этот день хозяйка волнуется особенно: желательно, чтобы, когда печется пасха, никого не было дома, чтобы пасхи "не обсуждали", ничего в этот день нельзя занимать; нельзя сидеть на печи, чтобы не была пасха горбатая (если пасха в форме не поднялась - предсказания беды) сажают пасхи в печь с молитвой, и приговаривают «Христос воскрес», то же самое делают и извлекая ее из печи;
усаживая пасху, приговаривают: «пасха в печь, а тараканы, сверчки и мокрицы - вон из избы»; лопату, которой посадили пасху в печь, из рук не выпускают, открывают все двери в доме, и лопатой делают в каждом углу крест и снова приговаривают : «тараканы, сверчки и мокрицы - вон из избы»;
но главное, чего желают, чтобы дети росли пышные и здоровые, как пасха.

Для пасхи ставят опару (немного муки, молока, дрожжей, сахара) и, когда она подходит, через несколько часов месят (часто в деревянной кадке, или деревянных корытах, специально для этого предназначенных). Берут, сколько считают нужным, муки, молока (порой сыворотки), сахара, яиц, масла. Теперь часто добавляют изюм, корицу, ванильный сахар. Хорошо вымешивают, чтобы тесто было не очень крутое. Когда тесто хорошо подойдет (несколько раз его надо вымесить), раскладывают его в специальные формы, пасочницы (керамические или металлические). Надо, чтобы и в формах пасхи хорошо поднимались. Часто верх пасхи украшают крестами, шишками из теста, надписью «Христос воскрес», цветным пшеном, конфетами, взбитым белком яйца с сахаром.


Казацкая пасха
Чтобы испечь казацкую пасху, 3 стакана муки заваривают 2 стаканами сметаны(сливок), размешивают опару так, чтобы не было комков. Сбивают 50 желтков, чтобы побелели, и с горшком ставят в теплую воду.
Берут 100 г дрожжей, разводят в стакане молока и добавляют желтки. Все это переливают в опару, хорошо размешивают и дают взойти. Затем насыпают 1 чайную ложку соли, 3 стакана муки и месят полчаса. Далее вливают 1 стакан топленого масла, 1 стакан сахара, добавляют коренья для запаха (можно взять ваниль) и месят, пока не «возьмется пузырями». Накладывают в форму теста меньше, чем до половины. Как поднимется - сажают в печь на 1 час.

Сырная пасха
Для сырной пасхи перемешивают 400 г творога и 8 яиц и протирают на сито. Положив в миску, всыпают пол стакана сахара, четверть стакана иссеченного миндаля, добавляют четверть стакана топленого масла, и четверть палочки ванилина. Хорошо растирают, выкладывают в смазанные форму и запекают в печи на слабом огне «легким духом».

Выпеченные пасхи держат в кладовке, на полке в доме. А одну, предназначенную на Пасхальные праздники ставят на столе, возле нее кругом кладут зелень (барвинок, предварительно пророщенный ячмень, овес), яйца или писанки. Часто небольшую освященную пасочку ставили в красном углу под иконы - чтобы нечистая сила в дом не вошла. Держали ее до Троицы, говорили, что после этого она теряет свою силу.

Комментарии   

+4 #5 Заноза 04.05.2013 20:37
nyasha, это не ошибка. На Украине пасхой называют и изделие из теста, и из творога, т.е. – творожная (сырная) пасха, и просто пасха (кулич).
А статья судя по всему украинская.
Цитировать
0 #4 nyasha 04.05.2013 12:22
Может я и не права, но мне всегда казалось, что пасхи не пекут. Пекут куличи. Пасха - это сладкое блюдо, состоящее в основном из творога. Она не печется, а прессуется ночь в специальной форме. Я, конечно, понимаю, что религиозность сейчас это модно, но можно же не ошибаться так. Это практически как девочки, поздравляющие друг друга с Рождеством фразой "Христос воскрес!".
Цитировать
+1 #3 Заноза 30.04.2013 19:59
Даже и не знала что в пятницу нельзя печь. Все неделю работаю, поэтому в среду или четверг просто нет возможности, в пятницу короткий день, все подготавливаю а пеку в субботу – думаю и не я одна такая.
Цитировать
-1 #2 Olya 15.09.2012 19:18
Так выкидывать пасхи нельзя. Часто ведь пасха стоит как украшение и к концу пасхальной недели подсыхает. Мы разбираем ее на сухарики и обязательно все съедаем.
Цитировать
0 #1 13й 04.08.2012 22:17
В нашем городе в этом году в одной из торговых сетей осталось (судя по всему) очень много нераспроданных пасх и, чтобы пасхи не утилизировать, в торговой сети решили их нарезать и засушить, чтобы потом продавать как сухари. Результаты превзошли все ожидания и данный вид сухарей продаётся до сих пор, в виду большого покупательского спроса.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…