Предприятия общественного питания второй категории

Задачи предприятий второй категории категории: обеспечивать посетителей горячей, вкусной и калорийной пищей, кондитерскими и хлебными изделиями, безалкогольными и алкогольными напитками по доступным ценам.

Оборудование предприятий. На предприятиях вторим категории полы мозаичные, а также могут быть покрыты линолеумом или другим материалом, который легко моется. (/юлы покрыты пластиком или другим искусственным материалом, который также легко моется. На некоторых предприятиях имеются столы-стойки. Застилать столы полотняными скатертями не обязательно. На окнах шторы из недорогой ткани. Кронштейны для верхней одежды устанавливают в зале.

Обслуживание на предприятии. На большинстве таких предприятий введено самообслуживание, причем широко используется современная техника. Посетителей, которые хотят только пообедать, но и отдохнуть, обслуживают официанты.
Таково, например, обслуживание в небольших ресторанах. В этом случае требования к официантам сводятся в основном к следующему: знать приемы подачи блюд и напитков, работать в форменной одежде.

Часто для повышения рентабельности предприятия такого типа утром и в обеденное время работают как предприятия второй категории с самообслуживанием, а вечером как предприятия более высокой категории с обслуживанием официантами.