Ресторанный бизнес
В сегодняшние дни количество ресторанов на рынке не достаточно большое, следовательно владельцы данной сферы бизнеса ведут конкурентную борьбу, в наибольшей степени за привлечение максимального количества клиентов, по сравнению с другими бизнесменами. Нельзя в точности знать общее количество всех ресторанов. Российский бизнес данной сферы имеет три различных вида. Есть рестораны со средней ценовой категорией с предложениями кухни на высшем уровне. К таким относится Ресторан Тесто с отличной кухней. Они носят название fast food. Есть , наоборот, для посетителей премиум класса с высокими ценами, но изысканными блюдами. Распространенные рестораны определенным меню, например, только итальянские или французские. Можно открыть рестораны смешанного типа с разными видами кухни.
Все будущие владельцы ресторанного дела должны знать все нюансы данного бизнеса, как грамотно сделать первый шаг, чтобы вложить денежные средства правильно. Такой бизнес самая модная инвестиция на сегодняшний момент. Существует три класса ресторанного бизнеса, в соответствии с ГОСТом. Это рестораны класса люкс, высшего и первого. По другому они называются элитными, для клиентов среднего класса и фаст-фудами. Для элитных ресторанов характерны высокие цены, высшая степень удобства, изысканный интерьер, разнообразные блюда. В ресторанах среднего класса умеренные цены и широкий ассортимент. В фаст-фудах существуют стандартные наборы блюд и наборы сервис самообслуживания.
Создание ресторанного бизнеса можно осуществить путем инвестирования проекта с нуля или приобрести уже готовый и работающий ресторан. В основном создается для начала идея, затем поиск помещения.В этом вопросе лучше довериться профессионалам, изучающих определенные признаки. Это выявление потока людей, рядом с помещением, примерную категорию будущих клиентов и их платежеспособность. Еще они определяют конкуренцию вблизи данного помещения по таким параметрам, как интерьер, степень посещаемости, клиентам, сервису и среднему чеку. Также они оценивают рядом стоящие здания с будущим рестораном, насколько удобная парковка возле него, варианты по возможному оформлению. Благодаря таким маркетинговым исследованиям, ошибок в выборе помещений не должно быть. Доходы ресторанного бизнеса приблизительно могут быть следующими. Для средних классов прибыль может составлять до пяти ста тысяч долларов в год. Для его открытия понадобится примерно около 250 тысяч долларов. У баров приблизительная годовая прибыль достигает шестидесяти тысяч долларов. В кофейнях доходы примерно равны двадцати пяти тысячам долларов в год. Конкуренция ресторанов главным образом связана с едой. Современные посетители ресторанов, заинтересованные в здоровом образе жизни, отдают предпочтение модной низкокалорийной диете и вегетарианской кухни. Мода на японскую кухню уже ослабевает.
В настоящее время на пике востребованности услуг ресторанов в стиле фьюжн. Такой стиль наполнен различными мировыми кухнями с добавлением экзотики и классических европейских блюд. Особенно сложная часть в открытии ресторана - это регистрация и получение необходимой документации, что отнимает время и силы. Заработная плата обслуживающего персонала - не менее важный вопрос. Официанты могут получать только чаевые или стабильную зарплату, куда не входят чаевые. В ресторанах Европы предпочтение отдается чаевым, но в России большинство посетителей, как правило, скупые. Значит для российских ресторанов наиболее подходит стабильная зарплата официантам.
Для ресторанов необходимо оборудование. По более низким ценам и качеству можно приобрести российское оборудование. К чему покупать дорогостоящие итальянские или немецкие столы для разделки, когда можно за небольшие деньги приобрести российский, к тому же в нем нечему сломаться. Ресторанному бизнесу необходимы компьютеры для автоматизированной системы за контролем и учетом. Есть определенные компании по поставке программного обеспечения для ресторанов. Самым дорогим продуктом является -R-Keeper. Стоимость самой минимальной конфигурации составляет примерно десять тысяч долларов. Есть и дешевый аналог - Ресторан 2000 и 1N. Ресторан нуждается в ремонте помещения. Первый этап - это перепланирование и подключение всех требующих коммуникаций, далее дизайн ресторана. Интерьер не обязательно должен быть изысканным, посетители больше свое внимание обращают на сувениры. Фирменными спичками, зажигалками, бокалами, изготовленными в соответствии со стилем ресторана можно завлечь клиентов. На каждый предмет рекомендуется разместить логотип ресторана.
Итак, открывая свой ресторан, конечно же все владельцы стремятся иметь самый выигрышный по сравнению с конкурентами. Для этого следует произвести усилия, наибольшие, чем обычно. Многие конкуренты сильно халтурят в ресторанном бизнесе. Следовательно, если следовать всем правилам, можно иметь самый лучший и прибыльный ресторан