Атмосфера торгового зала
Общее впечатление посетителей во многом зависит от атмосферы, созданной в ресторане. Она должна соответствовать времени суток, месту расположения заведения и отражать его концепцию.
Для этого необходимо принять во внимание следующие параметры:
Освещение. В светлое время суток предпочтителен естественный или яркий искусственный свет. Приглушенный свет более уместен во время ужина. Свечи помогают создать романтическое настроение, однако не стоит использовать их днем.
Вид из окна. С учетом размеров торгового зала столики должны быть расставлены так, чтобы вид из окон был привлекателен для посетителей.
Музыка. Негромкая музыка служит прекрасным дополнением интерьера. (В этом случае следует более тщательно продумать расположение столиков.)
Интерьер должен быть законченным и создавать в заведении гармоничную атмосферу. Выбор цвета играет очень важную роль. Существуют теплые и холодные цвета, романтические и строгие и т.д.
Хотя от официантов не зависят цвет стен и интерьер зала, они часто отвечают за различные детали обстановки. К примеру, горшечные растения и свежесрезанные цветы оживляют обстановку и создают в помещении благоприятную атмосферу. Их следует красиво расставить и правильно за ними ухаживать.
Торговый зал