Ресторан в национальном стиле

Цель ресторанов в национальном стиле создать уютную атмосферу, близкую к домашней, подчеркнув строго определенную бытовую обстановку.

Здесь готовят и подают национальные, фирменные, сладкие блюда и т. д. Такие предприятия открывают в основном на автомобильных трассах, в пригородах, в курортных зонах.

Внутренняя планировка предприятий учитывает санитарно гигиенические требования. Центральный зал на 70-100 мест и небольшие банкетные залы на 10-30 мест имеют самые различные формы в зависимости от стиля предприятия.

Посуда для блюд и напитков вся керамическая. Скатерти в национальном стиле с узорами. В зале могут быть сделаны различные полки, камины, окна и т. д.

Освещение также должно быть сделано в определенном стиле (в виде подсвечников, ламп, фонарей и т. д.).

Обслуживание производится официантами, одетыми в национальную одежду. Они должны иметь хорошую профессиональную подготовку, знать (в разговорной форме) не менее двух иностранных языков, все национальные блюда и напитки и уметь подавать их в соответствующей посуде, соблюдая все правила подачи. Кроме того, они должны уметь доготовить некоторые национальные блюда в присутствии посетителей.