Правила оформления витрин .

Правила оформления витрин

Правильная выставка образцов товаров на витрине имеет большое значение, это освобождает продавца от дачи справок о наличии товара, ценах, помогает покупателям быстро подобрать нужные изделия и придает заведению красивый привлекательный вид.
Под стекло витрины ставят изделия кухни и товары без упаковки товары в упаковке можно ставить на витрину только в том случае, когда ассортимент товаров в буфете небольшой и есть свободное место. Вино, папиросы, консервы, конфеты в коробках и печенье в пачках лучше всего размещать в буфетном шкафу.

При оформлении витрины ассортимент товаров подразделяют на родственные группы, устанавливают допустимое товарное соседство, намечают места для каждой группы товаров и сочетание их по цвету, подбирают посуду, в которой целесообразнее показывать товары, для каждого вида изделии подготовляют ярлыки с указанием наименования и пены.

При подборе посуды (блюдец, лоточков, салатниц, стаканов, вазочек, ваз) следует иметь в виду, что витрину надо использовать не только по площади, но и по высоте. Кроме того, надо помнить, что нельзя ставить сельди или рыбу рядом с пирожными, а кондитерские изделия к гастрономию рядом с табачными изделиями. Ниже приведены допустимые правила соседства при расположении товаров буфетного ассортимента: холодные закуски - гастрономия - бутерброды - кисломолочные товары- хлебо-булочные изделия - кондитерские товары - сладкие блюда -фрукты.

Для того чтобы разместить весь ассортимент товаров на ветрине, определяют количество порций в каждой группе и в соответствии с этим намечают потребную площадь прилавка для их установки. Посуда с изделиями должна быть разной высоты, чтобы при установке ее по ширине прилавка образовалась ступенчатая горка. При этом способе в первом от покупателя ряду ставят товары в низкой посуде (тарелках, розетках, блюдцах), во втором - в более высокой (салатницах, стаканах, вазочках), в третьем - в еще более высокой (вазах или посуде с применением подставок), в четвертом ряду помешают товары в высоких вазах.

Товары постепенно поднимаются от передней части витрины (стекла) к задней стенке. Если нет специальной посуды, то применяют различные подставки, но так, чтобы их не было заметно со стороны потребителей.

Правильное сочетание товаров по цвету создает приятное впечатление. Холодные закуски различных цветов: кета (красная), осетрина (белая), балык (розовый), жареное мясо и птица (светлокоричневые), салаты (нелепые, желтые, красные, белые и т. д.), располагаются в определенном сочетании чередующимися рядами пли линиями.

Существует и другой способ установки товаров на витрине -это симметричное расположение. В центре витрины устанавливают большую высокую вазу, а по обеим сторонам ее на равном расстоянии размещают товары в более низкой одинаковой посуде.

При комбинированном способе расположении товаров выдерживается и симметрия и ступенчатость.

Для ознакомления потребителей с названием изделий применяются специальные ярлыки с указанием наименования то вара, цены и системы торгующей организации. Ярлыки должны быть установленной формы, отпечатанные типографским способом. Надписи на них наносятся крупные, разборчивые. Укрепляют ярлыки в специальных держателях разной высоты. Держатели должны быть одинакового оттенка и формы. Ярлыки с держателями устанавливают рядом с изделием сбоку или сзади так, чтобы не загораживать товар. Запрещается класть ярлыки на продукты. На рис. 22-24 представлен общин вид буфета и его витрин.

Комментарии   

0 #1 Nippon Dom 10.12.2013 13:47
Очень полезная статья. Спасибо! Полностью согласна, что правильно оформленная витрина решает ряд стоящих перед ресторатором задач.

Однако с оформлением витрины ресторана есть одна проблема: скоропортящийся товар. Но ее решили японские рестораторы, которые вместо реальных блюд используют муляжи. Которые, кстати, невозможно отличить от оригинала, настолько искусно они изготовлены.

В России наша компания «Nippon Dom»является единственным представителем японских корпораций по изготовлению муляжей блюд. Обращайтесь!
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…