Рецепты алкогольных коктейлей

Алкогольные коктейли бывают крепкие в их состав входят крепкие алкогольные напитки и десертные в их состав входят десертные вина.

В состав крепких коктейлей входят возбуждающие аппетит напитки со вкусом аниса, например болгарская мастика, греческое «Узо», турецкое «Раки» и т. д. В их состав могут входить также коньяк, водка, джин. Их предлагают перед едой.

Десертные коктейли содержат меньше алкоголя, потому что их готовят из более слабых алкогольных напитков, прежде всего из ликеров и сиропов. К ним можно предложить сухое печенье, фрукты, шоколад и другие кондитерские изделия.

Коктейль «Аида»
Бенедектин 50 мл
Коньяк 50 мл
Напиток наливают в рюмки не размешивая.

Крктейль «Астория»
Драй джин (сухой джин) 60 мл
Французский вермут40 мл
Четыре дозы гренадина (приправа)
Смесь размешивают, процеживают и ароматизируют лимонным маслом.

Безалкогольные коктейли.

Готовят их, так же как алкогольные коктейли, по различным рецептам, смешивая молоко, сиропы, мороженое, фруктовые соки, взбитые сливки, томатный сок и т. д. Предлагают их для утоления жажды, а также детям, больным и т. д. ввиду высокого содержания витаминов и ценных пищевых веществ. Не рекомендуется класть в них консервированные фрукты. Нормы подачи коктейлей от 0,12 л и выше.

К безалкогольным коктейлям относятся так называемые молочные коктейли, которые готовят, смешивая молоко и фруктовые соки или сироп в соотношении 8-12 ч. молока на 1 ч. сока или сиропа. Они действуют освежающе, если их подают охлажденными. Однако, если коктейли очень охладить, вкус их ухудшается и теряется характерный для молока аромат. Название коктейлей связано с названием фруктов, которые добавляют к молоку.
К молочным коктейлям можно добавить пчелиный мед, солодовый экстракт, яйцо, шоколад, мороженое и другие составные части. Готовят их в электрическом коктейлевзбивателе. Смесь следует взбивать до образования пены.

Примерные рецепты для приготовления фруктового молока.

Томатное молоко
Помидоры 150 г
Свежее молоко 125 г
Соль 5 мг
Помидоры мелко нарезают и размешивают с молоком и солью. Смесь наливают в бокал и едят ее ложечкой.

Клубничное молоко
Клубничный сироп 50 мл
Свежее молоко 250 мл
Смесь хорошо размешивают и наливают в бокалы. Подают со льдом и соломинками.

Налитые в бокалы коктейли подают с правой стороны и ставят их в 27 см от края стола. К коктейлям подают вазочки с соломинками, ведерки с кусочками льда на подстановочной тарелке и щипцы для льда.

К аперитивным коктейлям подают различные канапе и бутерброды, а к десертным коктейлям мелкое сдобное печенье, торты, пирожные и т. д.
Уборку посуды производят сразу же после того, как посетители выпьют коктейль.