Способы хранения продуктов питания

Для различных продуктов требуются неодинаковые условия хранения.
Известно, что на сроки хранения и качество продуктов питания влияют температура, влажность воздуха, свет, состав воздуха и микроорганизмы.
Самые лучшие условия для хранения называются оптимальными.

К примеру, скоропортящиеся продукты следует хранить при температуре от 0 до 4°, либо подвергать заморозке, сахар и кондитерские изделия - в сухом и темном месте, отдельно от продуктов, имеющих резкий запах, так как эти продукты легко воспринимают посторонние запахи.

Для сохранения продуктов в течение длительного времени их консервируют. Существует достаточно много способов консервирования - соление, охлаждение, замораживание, копчение, сушение, вяление, пастеризация, стерилизация.

Очень часто применяется консервирование при помощи холода. Как указывалось в других статьях, низкие температуры, предохраняя продукты от порчи, в то же время не понижает их пищевую ценность.

Широко распространена также пастеризация и стерилизация молочных и овощных продуктов, последние после стерилизации в герметичной таре, могут хранится на протяжении нескольких лет.