Пищевая ценность груши .

Пищевая ценность груши

Груши сравнительно плохо переносят хранение, пищевая ценность плодов ниже чем, к примеру у яблок, но груша пользуется стабильным спросом у потребителей, а значит должна занимать свое место в ассортименте предприятий питания.
По времени созревания груши, как и яблоки, подразделяются на летние, осенние и зимние.

Летние сорта

Бессемянка - плоды сочные, средней величины, зеленовато-желтые с небольшим румянцем. Особенность этого сорта - отсутствие семян.
Ильинка - плоды в зрелом виде сочные, в недозрелом - сухие мучнистые, окраска зелено-желтая с сильным румянцем.
Сахарная летняя - плоды сочные, с мускатным ароматом, окраска желтовато-зеленая, розовый румянец с зелеными точками.
Савежанка - плоды с рыхлой, полутающей мякотью, вкус вяжущий, окраска светложелтая с мутным румянцем.

Осенние сорта

Бергамот осенний - плоды с полутающей ароматной мякотью, желто-зеленые, с мутным румянцем точками. Вкус удовлетворительный.
Белый олеандр - плоды очень сочные, ароматичные, с малотающей мякотью, с охристой окраской. Отличается очень хорошим вкусом.
Лесная красавица - плоды очень сочные, светло-буро-желтые, с ярким румянцем. Сорт прекрасного вкуса.

Зимние сорта

Деканка зимняя - плоды сочные, тающие, зеленоватые, со слабым румянцем. Отличается превосходным вкусом.
Бере зимняя Мичурина - плоды сочные, пол у маслянистые, терпкие, окраска матовожелтая с редким румянцем. Сорт прекрасный в лежке.

Стандарты качества груши

В зависимости от вкуса, жесткости и сочности груши делятся на три торговые группы. Каждую группу по качеству (внешний вид, размер) делят на три товарных сорта: 1-й, 2-й и 3-й.

К 1-му сорту относятся плоды с характерной для данного вида окраской, с плодоножкой, не поврежденные плодожоркой (червем) допускается не более двух-трех градобоин, ушибов, уколов долгоносиком. Поперечный диаметр для овальных яблок не менее 4,5 см, а для круглых не менее 5 см. Диаметр круглых груш должен быть не менее 0 см, а продолговатых - 5,5 см.

Ко 2-му и 3-му сортам относятся плоды типичные и нетипичные по окраске и форме, но не уродливые, с целой или поломанной плодоножкой. Диаметр груш - 5,5 см для круглых и 5 см для продолговатых. Для 2-го сорта допускается легкая потертость, ожоги, не более 4-5 бородавок и до 10 уколов долгоносиком.

Плоды 3-го сорта могут не иметь плодоножки, окраски, допускаются бородавки, ушибы, уколы долгоносиком, два зарубцевавшихся повреждения плодожоркой, пятна, но не более 10 на плоде, и другие пороки, предусмотренные стандартом.

Хранить плоды следует при низкой температура (в пределах от 0 до 8°C) и относительной влажности воздуха 85-90%.
Упаковывают в ящики емкостью 9 - 16,5 кг и твердые корзины вместимостью до 35 кг.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top