Пищевая ценность фруктов

Вишня, черешня, слива, персики, абрикосы.
Все перечисленные фрукты относятся к косточковым породам, их плоды нельзя долго хранить, поэтому их нужно быстро реализовать или использовать для переработки

эти плоды имеют нежную мякоть, внутри которой находится твердая косточка с ядром.
Пищевая ценность и вкусовые качества отменные, именно поэтому они пользуются большим спросом у потребителей.

Черешня и вишня
Черешни и вишни очень близки между собой но родству.
Черешни бывают твердомясные и с мягкой водянистой мякотью. Окраска у них может быть желтой, розовой, красной. Для компотов и варенья лучше употреблять сорта с плотной мякотью и окрашенным соком.

Вишни подразделяются на шейные с таким же соком и более светлые с бесцветным соком. Из вишни готовят варенье, компоты, консервы, вина), соки, а также употребляют в свежем виде.

Любекая - плод крупный, с очень сочной нежной мякотью, сок светлокрасный.
Владимирская -плод средней величины, с тёмнокрасной, кисловато-сладкой мякотью и почти черной кожицей.
Плодородная Мичурина - плод с тёмнокрасной кожицей, красной мякотью, розовым соком, кисловатым вкусом.
Краса Севера - плоды имеют бледнорозовую или светложелтую кожицу, бесцветный сок, кислосладкий вкус. Этот сорт выведен И. В. Мичуриным.

Слива
Сливы по форме бывают округлыми, овальными и продолговатыми, а по окраске синими, зелеными, красными и красновато-желтыми. Кроме садовой сливы выращивают терносливу - плод синевато-серой окраски с неотделяющейся косточкой. Сливы употребляются в свежем виде, для сушки, варки варенья, повидла, компотов и т. д.

Наиболее распространены следующие виды слив: венгерка, ренклод и др.
Венгерка - плод крупного размера, яйцевидной формы, синего цвета. В сушеном виде эти сливы называются черносливом.
Ренклод -плод округлой формы желтого или зеленого цвета.

Абрикоса
Абрикосы подразделяются на столовые и сушильные сорта. Столовые сорта абрикосов наиболее крупные, с плотной, сладкой ароматной мякотью.

Персики
Персики по сравнению с абрикосами более крупные. Они отличаются очень приятным, слегка горьковатым вкусом. Косточки у них морщинистые.

Качество, хранение и упаковка.
Косточковые плоды подразделяются на два сорта. К 1-му сорту относятся крупные, цельные и свежие плоды, чистые без повреждений, с формой 1t окраской, свойственной данному сорту. Во 2-м сорте допускаются плоды с зарубцевавшимися повреждениями. Упаковывают плоды в корзины, ящики и хранят при температуре от 0 до 4°.