Необычные рецепты из яиц

Существует несколько рецептов, помогающих превратить такой, казалось бы, заурядный продукт в настоящее кулинарное изобретение.

Яйцо Бенедикт

Одно из блюд высокой кухни, основой которой является яйцо пашот, это Бенедикт. Для приготовления потребуется 6 крупных яиц, несколько полосок бекона, белый хлеб, 100 грамм сливочного масла. Для начала нужно закипятить лимонный сок и уксус, а яичные желтки смешать и взбить с черным молотым перцем. К этим желткам вливается растопленное сливочное масло и лимонно-уксусная смесь. Перемешав тщательно все ингредиенты, получается голландский соус, с которым и подается Бенедикт. Из белого хлеба готовятся тосты, а полоски бекона обжариваются. Далее готовится яйцо пашот по стандартной технологии так, чтобы оно получилось идеальной формы и не растеклось на тосте. Выкладывается блюдо в такой последовательности: сначала бекон, сверху тосты с яйцом пашот, украшается соусом.

Яйцо кокот

Один из традиционных вариантов приготовления яиц – на водяной бане. Такой способ позволяет сохранить нежность структуры яйца, его хрупкую консистенцию и особенный вкус. Для приготовления яйца кокот нужно разбить яйцо в небольшую емкость, добавить туда две полные столовые ложки сливок. Затем следует поместить эту посуду в более глубокую емкость, наполненную кипятком на две трети. Яйцо кокот помещается в духовку и выпекается в течение 8 минут при температуре 180 градусов. Главное – не пропустить момент, когда яйцо необходимо вынимать, иначе нежной структуры добиться не получится. Подается яйцо кокот в этой же посуде, слегка присыпанное зеленью.

Омлет с трюфелями

Это блюдо готовится из двух среднего размера куриных яиц и 5-10 грамм черных трюфелей. Необычный, почти экзотический вкус подземных грибов придаст обыденному омлету пикантности. Сначала трюфели очищаются от грязи тщательно при помощи щетки и тонко нарезаются. Ломтики заливаются яйцами, смесь перемешивается и помещается в холодильник минимум на час. Благодаря этому трюфели отдают блюду свой аромат и особый специфический вкус. На сковороде растапливается сливочное масло и добавляется к яйцам, туда же отправляются сливки, соль и перец. Смесь тщательно перемешивается вилкой до однородности массы. Жарится омлет на среднем огне до того времени, пока не образуется характерная корочка. Перед подачей омлет с трюфелями складывается аккуратно при помощи лопатки в три раза, образуя тонкий и плоский рулетик. Украшается блюдо мелко нарезанной зеленью. Особенности этому яйцу придает необычный вкус и интересная подача.