Овощи. Как сохранить витамины на зиму? .

Овощи. Как сохранить витамины на зиму?

Осень – сезон урожая. Как же хочется не только сохранить выращенные овощи, но еще и наслаждаться витаминами ближайшие месяцы. На самом деле нет ничего сложного в их хранении, достаточно соблюдать некоторые правила.

Хранение картофеля

Это самый любимый и популярный овощ в нашей стране. Для того чтобы его сохранить, нужно:

- просушить картофель в течение 12-24 часов на открытом воздухе, избегая попадания солнечных лучей;

- все клубни перебрать, для хранения оставить только целые, сухие, без признаков болезни;

- хранить в деревянном ящике с отверстиями для вентиляции воздуха при температуре не более 4*С и относительной влажности воздуха 85-90%;

- сверху картофель присыпать стружками или опилками;

- ящики с картофелем установить на поддоны;

- не допускать попадания на картофель света.

Идеальное место для хранения овоща – погреб или подвал. Можно хранить на не отапливаемом балконе с соблюдением всех необходимых условий.

Морковь

Из-за тонкой кожицы данный овощ сохранить сложнее. Нужно:

- корнеплоды очистить от земли;

- срезать ботву по уровню головки;

- просушить морковь на солнце 1-2 дня;

- выложить в ящик с плотными стенками в один слой морковь, просыпать влажным песком, слои повторить. Корнеплоды должны быть изолированы друг от друга. Хранить в песке, периодически взбрызгивая водой при его высыхании. Идеальная температура +1+2*С. Также можно смешать глину с водой до состояния густой сметаны, окунуть каждую морковь в этот раствор, затем вытащить и просушить. Таким образом, глина консервирует овощ, не давая портиться.

Свекла

Один из менее требовательных овощей в плане хранения. С ним все проще. Нужно лишь очистить от земли, обрезать ботву, оставляя 2-3 см и просушить. Затем уложить в ящики с вентиляцией или в полиэтиленовый мешок (мешок при хранении не закрывать, должен быть доступ воздуха), просыпать сухим песком или опилками.

Капуста

Капуста - очень капризный овощ при хранении в холодильнике – вянет, в пакете – гниет. Самое комфортное для нее место – в погребе при температуре чуть выше О*С и достаточно высокой влажности.

- капусту собирают вместе с корнями;

- снимают верхние листья;

- просушивают кочаны на сквозняке около 2 суток;

- связывают кочаны за корешки между собой (обычно по 2) и подвешивают в погребе.

Лук и чеснок

Самые неприхотливые овощи. Обычно их связывают за черенки в косы и подвешивают в сухом помещении. Разница в хранении в том, что лук «любит» тепло, его можно вешать даже около отопительных приборов, а вот чеснок предпочитает прохладу.

Важно помнить, что даже при правильном хранении могут появляться болезни и порча на овощах, поэтому рекомендуется периодически их перебирать.

Источник http://lena7.ru/kak-hranit-kapustu.html

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top