Экспертиза молока
Про новейшие исследования
Как независимая лаборатория проверку молока проводила: что такого там нашли?
Проверки продуктов питания регулярно проводятся в России с целью выявления недоброкачественных товаров на рынке. Конкуренция настолько велика, что потребителю порой сложно определить, какой продукт будет хорошим, а на какой не стоит и смотреть.
Употребление молока россиянами имеет стабильно высокие показатели как среди детей, так и у взрослых. Однако этот продукт при несоответствии стандартам качества - опасен, в лучшем случае прием в пищу спровоцирует расстройство желудка, худшее, что может произойти, – сильное отравление. С целью определения отклонений от нормы и нарушений в технологическом процессе, независимые лаборатории берут пробы молока различных производителей, далее осуществляется комплексная проверка образцов. Эксперты проводят изучение продукта на микробиологическом уровне, с точки зрения содержания растительных жиров и консервантов.
Первым делом при проведении экспертизы исследуют органолептические показатели. Для этого не нужно техническое оборудование, достаточно понимания, какое по характеристикам чистое молоко. На этом этапе определяется цвет, вкус, запах и консистенция. Отклонения фиксируются в отчете.
Есть также еще некоторые показатели, которые можно определить без лабораторной экспертизы. Таковым является натуральность молока. Ультрапастеризованное молоко по своим качествам очень близко к свежему, в связи с отсутствием обработки, исключение составляет тепловая. Оно проходит быстрое нагревание до 137 градусов на 4 секунды. За этим следует резкое охлаждение до комнатной температуры. В ходе такого процесса успевают погибнуть все вредоносные микроорганизмы, белок же и микроэлементы не разрушаются. Одним из преимуществ ультрапастеризованного молока является его срок хранения. Он может достигать нескольких месяцев, даже вне холодильной камеры. Такое свойство молоко получает благодаря особой упаковке, сохраняющей продукт от воздействий внешней среды. Для просто пастеризованного молока все же срок годности не может быть слишком высоким, а потому внимательно исследуйте упаковку, чтобы не ошибиться и подвергнуть родных и близких неприятностям.
В ходе лабораторных исследований определяется содержание кальция и белка в молоке. Превышение по количеству белка свидетельствует о возможном использовании производителем молочного порошка. По этим показателям продукция некоторых известных брендов провалила испытание. В молоке также было выявлено содержание фосфатов, отсутствующее в составе. Также при помощи техники проверяется жирность молока и соответствие проценту, написанному на упаковке. Наличие в молоке растительных продуктов – серьезный повод не употреблять такой продукт, особенно для детского питания. Растительные жиры в большой концентрации опасны для здоровья. Их накопление в организме приводит к неприятным последствиям.
Обычный потребитель не сможет отправлять образцы молока на проверку. В интернете информация о результатах исследований лабораторий контроля качества находится в свободном доступе, любой желающий может ознакомиться с описанием и выбрать продукт, который не навредит здоровью. При рекомендованной норме 3-4 стакана молока в день важно думать и о качестве товара, ведь далеко не каждая жидкость с коровой на упаковке принесет пользу.
инновации