Как приготовить скумбрию в фольге
Скумбрия отличается повышенной жирностью, поэтому лучше не жарить ее в масле на сковородке, а запекать в духовке. Такая рыбка получается особенно сочной и ароматной. В нашей статье мы расскажем, как приготовить рыбу скумбрию в фольге двумя нехитрыми способами.
С травами и лимоном
Рецепт очень простой, зато результат точно порадует. Дело в том, что прованские травы смягчают резкий рыбный вкус, придают готовому блюду пикантность, легкий пряный запах.
Возьмите 1-2 скумбрии среднего размера. Убедитесь, что она свежая: на тушке нет повреждений, поверхность целостная, жабры розовые или красные. Если выбрать свежемороженую скумбрию в интернет-магазине «ЭкоРыба» https://www.ecoryba.ru, за качество можно быть спокойным. Размораживайте ее не полностью, тогда будет легче потрошить и делать надрезы.
Остальные ингредиенты:
-
1 луковица;
-
1 лимон;
-
2 ст. ложки растительного масла;
-
смесь прованских трав;
-
150 мл белого вина (по желанию);
-
зелень: петрушка, розмарин, мята;
-
черный перец горошком, соль – по вкусу.
Порядок работы:
-
Почистите рыбу от головы, плавников и хвоста, выпотрошите. Тщательно промойте под прохладной водой снаружи и изнутри, чтобы полностью убрать черную пленку.
-
Разделите тушку на две части, разрезав по линии брюшка. Уберите крупные косточки. Смешайте в ступке смесь трав, 4-5 горошин перца, пару щепоток соли и натрите рыбу полученной смесью.
-
В неглубокую емкость выложите кружочки лимона, а на него – рыбное филе. Сверху можно уложить веточки зелени и дополнительно сбрызнуть лимонным соком. Залейте сухим вином. Поставьте в холодильник на час настаиваться и пропитываться маринадом.
-
По истечению часа просушите рыбу бумажными салфетками, смажьте растительным маслом.
-
Выложите одну часть филе на фольгу вместе с ломтиками лимона и луковыми кольцами. Накройте второй частью и заверните в фольгу (2-3 слоя).
-
Проткните в фольге несколько отверстий вилкой или зубочисткой. Прогрейте духовку до 190°C и отправьте в нее разложенную на противне или в форме рыбу.
-
Запекайте около 50 минут до золотистой корочки.
Подавайте с любимым гарниром, свежей зеленью или овощами.
С овощами и картофелем
Второй полезный способ, как вкусно приготовить скумбрию в фольге в духовке – запечь ее с картошкой и тушеными овощами.
Необходимые ингредиенты:
-
скумбрия 1-2 шт;
-
1 луковица;
-
картофель 500 г;
-
2 помидора;
-
2 моркови;
-
2 болгарских перца;
-
1 лимон;
-
растительное масло;
-
перец, соль по вкусу.
Переходим к готовке:
-
Подготовьте филе аналогично предыдущему рецепту. Разделите на 2 части.
-
Лук нарежьте полукольцами, морковку натрите на крупной терке. Болгарский перец можно нарезать соломкой или кубиками – как больше любите.
-
Овощи потушите на медленном огне в течение 10 минут под закрытой крышкой. Остудите, посолите и поперчите.
-
Очищенный картофель нарежьте дольками, добавьте растительного масла, соли. Выложите ровным слоем в форме для запекания.
-
Следующий слой – ломтики томата. Затем уложите первую часть филе, далее обжаренные овощи. Накройте другой частью филе.
-
Для остроты рыбу можно смазать майонезом или добавить специй.
-
Накройте форму фольгой, подвернув края.
-
Запекать нужно в духовке 30 минут. Затем снимите фольгу и доводите до готовности еще 20 минут.
Готовое блюдо украсьте веточками зелени и кружочками лимона. Скумбрию по этим рецептам можно готовить на праздничный ужин или в обычный день.
