Завариваем чай правильно
Все любят пить чай, но мало кто задумывается над тем, насколько правильно его заваривает. На Востоке существует целая чайная традиция с неспешным ритуалом ее проведения.
Чай становится не просто напитком, это целое искусство. Но в современном западном обществе с его спешкой никто не будет настолько долго предаваться процедуре заваривания чая, тем более, в век «чайных пакетиков». Чтобы чай получался вкуснее посетите магазин посуды где продают заварники для чая и приобретите себе какой нибудь. Самый лучший конечно же будет из фарфора. Но если в вашем городе есть места, где заваривают и подают чай, как искусство, посетите их. Вы обязательно почувствуете разницу и уже не захотите заваривать пакетики даже для экономии времени.
Так как же нужно заваривать чай? Нужно приобрести отличные заварники для чая. Время заваривания и температура воды у каждого сорта своя, но что касается воды, то тут требование одно – она должна быть мягкая и свежая. Для заваривания не используют уже кипяченую воду. Смягчить водопроводную можно с помощью фильтра, либо купить очищенную в магазине. Имеется и еще один вариант – наливаете водопроводную воду в стеклянную банку и отстаиваете. Наши бабушки еще бросали в воду серебряную монетку, чтобы бактерии погибли.
Частые ошибки при заваривании чая.
Если чай перестоится он лишится прозрачности и вкуса и всех полезных свойств и начнет неприятно горчить. Слишком крепкий чай и за высокого содержания танина может вызвать бессонницу и плохо повлиять на ваше сердце.
Если его заваривать многократно то из него выходят все полезные вещества, и выделяются продукты окисления.
Теперь воду нужно вскипятить и делать это до «белого ключа», то есть, пока на поверхности воды не начнут играть множество пузырьков. Температура воды для заваривания зависит от сорта чая. К примеру, черный и красный чай заваривают при температуре 95-100? С, а зеленый, белый и желтый от 60?С до 85?С. Очень популярный в последнее время стал чай улун, его заваривают при температуре 70-90?С. Чтобы подготовить воду нужной температуры, вскипятите воду и оставьте ее остывать. Часто рекомендации по завариванию прописываются на упаковке, это позволяет сориентироваться в разных температурах.
Пока кипятится вода подготовьте заварочный чайник. Кстати, считается, что самый лучший чайник для заваривания чая – керамический, причем изготовленный из красной глины. Это позволяет чайнику «дышать». Оптимальный объем такого чайника примерно 0,5 литра. Но если у вас такого нет, то подойдет фаянсовый.
Чайник должен быть избавлен от предыдущей заварки, вымыт и высушен. Когда же вода вскипела, нужно его прогреть, наливая в него кипятка и выливая воду. Процедура повторяется 2-4 раза. После того, как вы вылили кипяток, чайник не протирайте, он остается влажным. Насыпьте сухой заварки из расчета – 1 чайная ложка на 1 чашку, распределите ее по донышку чайника. Заварка не должна оставаться горкой на дне.
Залейте листья водой и слейте ее. Таким образом вы подготовите их к завариванию. Затем заливайте заварку водой нужной температуры и закрывайте чайничек крышкой. Следите за количеством воды – наполняется чайник лишь на 2/3. Теперь накрываем его именно салфеткой, а не куклой для заваривания. Салфетка закрывает носик и отверстие в крышке чайничка, что позволяет сохранить в настое максимум эфирных масел. Если вы все сделали правильно, то вы увидите на поверхности пенку. Ее нужно размешать с остальным чаем. Приятного чаепития!
