Яичный чай

Яичный чай издавна считается традиционным горячим напитком в Англии, а местные жители часто называют его кастэрдом и употребляют в особых случаях, например, для поддержания сил после серьезной болезни.

Готовят аналогичный чайно-яичный напиток и забайкальские казаки, но у них назывался он чаем «по-гурански».

Но, сегодня речь пойдет не о чае «по-гурански», а именно о кастэрде, который считается очень питательным, полезным напитком с совершенно необычным вкусом. Употребляют его, главным образом, а также в то время, когда необходимо полностью восстановить силы после какой-то серьезной болезни. Особенно полезно употреблять яичный чай по-английски в зимний холод во время сильнейших морозов, так как он согревает не хуже какого-либо пунша и помогает восполнить энергетические запасы, которые в организме уменьшаются в этот период времени.

Итак, существует несколько рецептов приготовления яичного чая по-английски или, как его еще называют, кастэрда, а ниже дан один из таких рецептов.

Для приготовления кастэрда понадобится набор из следующих продуктов:

- чай черный самого лучшего качества крупнолистовой (одна ст. ложка);

- кипяток крутой (52 мл);

- песок сахарный обычный, но лучше тростниковый (две ст. ложки);

- яичный желток (две штуки);

- молоко средней жирности (510 мл).

Для начала хотелось бы сказать о том, что понадобится красивый фарфоровый чайник большого объема, его необходимо ошпарить изнутри кипятком и отставить в сторону. После этого следует в необходимом количестве вскипятить молоко, а пока оно закипает, из куриных сырых яиц выделить желтки и взбить их с сахарным песком, желательно тростниковым, так как яичный чай при такой замене будет еще более полезным и вкусным. Взбивать с сахарным песком оба куриных желтка следует до тех пор, пока все компоненты не превратятся в совершенно однородную массу. После таких манипуляций в фарфоровый чайник необходимо насыпать самый лучший черный чай, залить его крутым кипятком, а заварку следует выдержать не менее трех минут. Как только молоко закипит, в него следует добавить еще и вскипевшее молоко, ложкой размешать содержимое заварочного чайничка, настаивать в течение пяти минут, после чего сразу же влить желтковую взбитую смесь. После добавления желтковой смеси содержимое чайничка следует перемешивать интенсивно не менее двух минут, а делать это нужно для того, чтобы не свернулись яичные желтки. После того, как кастэрд будет приготовлен, его в горячем виде можно сразу же разлить по чашкам и подать к столу, добавив в каждую порцию предварительно немного ванилина.