Рецепт коктейля Кровавая Мэри

Этот классический, возвращающий силы коктейль родился в парижском «Нью-йоркском баре Гарри» в 1921 году. Именно тогда Фернан Петио (Пит) впервые смешал томатный сок, водку, соль, перец и соус «ворче-стершир». Сочетание водки с томатным соком нельзя признать каким-то новым - необычным оказалось добавление в коктейль целого ряда специй и, пожалуй, его название - «Блади Мэри» (Кровавая Мэри). Коктейль был посвящен голливудской актрисе Мэри Пикфорд (хотя и до этого ее именем уже был назван коктейль, состоящий из рома, «Гренадина» и (Мараскнио).

В 1934 году, то есть через год после отмены «сухого закона», Джон Астор, владелец нью-йоркского отеля «Сент-Риджис», предложил Питу возглавить его бар. Для того чтобы название коктейля не сочли оскорбительным, напиток, который готовил Петио, назвали сначала «Красной злючкой» (Red Snapper), но оно оказалось не слишком благозвучным, и посетители стали называть его каждый на свой лад. Так, например, князь Серж Оболенский, завсегдатай этого бара, называл его просто «пряным». После того как в коктейль добавили соус «Табаско», он приобрел изысканность и сделался очень популярным, а его рецепт начал распространяться среди барменов уже под своим первоначальным именем - «Кровавая Мери».

Традиция класть в этот коктейль корень сельдерея появилась совсем недавно, в 1960-е годы, а впервые это сделала одна из посетительниц бара «Памп рум» в чикагском отеле «Амбассадор». Произошло это случайно. Просто гостье забыли положить в бокал полагающуюся коктейльную палочку, и тогда она перемешала напиток, взяв с блюда подвернувшийся под руку корень сельдерея.
Этот поступок не остался незамеченным, и с того момента сельдерей стал непременным компонентом «Кровавой Мери». Часто возникает вопрос: нужно ли есть сельдерей, положенный в этот коктейль? Ответ простой: если хотите ешьте, не хотите никто вас не заставляет. Можете просто перемешать коктейль сельдереем и отложить его в сторону.

Рецепт

Состав:
50 мл водки
15 мл томатного сока
Соус «Ворчестершир», капнуть 2 раза
20 мл свежевыжатого лимонного сока
Щепотка молотых семян сельдерея с солью
Соус «Табаско», капнуть 1-2 раза
Черный перец

Приготовление:
Для того чтобы составить коктейль, влейте томатный и лимонный сок в бокал, наполненный льдом. Добавьте водку, специи и перемешайте.

Для того чтобы приготовить коктейль в шейкере, наполните его всеми ингредиентами и резко взбейте. Процедите в бокал - «хайбол». Добавьте щепотку черного перца. Украсьте ободок бокала ломтиком лайма, подавайте с корнем сельдерея (по желанию) и коктейльной палочкой.

Приготовление «Кровавой Мери» в чем-то сходно с приготовлением хорошего бифштекса. Обязательно поинтересуйтесь у гостя, как он собирается пить этот коктейль, и, если он попросит вас дать совет, рекомендуйте пить его медленно, наслаждаясь прохладой и свежестью напитка. Лично мне нравится смешивать в этом коктейле лимонный сок с соком лайма - это делает послевкусие более острым. Многие бармены добавляют в «Кровавую Мэри» свои собственные, нетрадиционные ингредиенты, такие, как хрен и горчица, но мне кажется, что лучше не отходить от классического образца.