Хранение продуктов в холодильнике
Как хранить еду в холодильнике, чтобы сохранить ее свежесть длительное время, не меняя своих свойств? Правильное хранение пищи замедляет распространение вредных бактерий и микроорганизмов. Все пищевые продукты из-за своего химического состава подвержены микробиальной и биохимической порче при контакте с кислородом воздуха, влагой и солнечным ярким светом.
Кроме того, продукты являются отличной средой для колоний микроорганизмов. Именно поэтому особое внимание следует уделить именно их хранению. Одним из самых древних и эффективных методов сохранения пищевых продуктов является их охлаждение. При этом значительно замедляется активность ферментов живых тканей, которые и запускают естественные процессы порчи, а также снижается активность микроорганизмов. Это касается таких процессов, как автолиз, дозревание, дыхание и т.д.
Хранение яиц в холодильнике
Яйца - как и другие продукты питания - имеют определенный срок службы. Правильное хранение может защитить нас от отравления или заболевания. Яйца после покупки могут сохранять свежесть от нескольких дней до 28 дней, в зависимости от условий, в которых они хранятся. Низкая температура хранения яиц, наиболее важный фактор в сохранении их свежести. Лучшее место для хранения яиц холодильник. Низкая температура препятствует испарению воды из яйца, так яйцо не портиться быстро и больше сохраняет свою питательную ценность и вкус - до 4 недель. Яйцо имеет два конца - один более округленный и другой, более острый. Укладывать яйца нужно именно закругленным концом. Яйца могут быть быстро заморожены, помещенные в закрытые и герметичные контейнеры. Можно приобрести холодильник с быстрой заморозкой здесь.
Как хранить молоко в холодильнике?
Одному человеку в день нужно выпивать 200 г молока, чтобы восполнить свою потребность в кальции. Если пересчитывать эту норму по содержанию кальция в других молочных продуктов, то творога необходимо 100 г, кефира – 400 мл, а твердого сыра – всего 50 г в день. В случае непереносимости лактозы можно заменить молоко на другие кисломолочные продукты, которые усваиваются организмом.
Как хранить мясо в холодильнике?
В холодильном отделении можно располагать мясо, птицу, рыбу и морепродукты только в том случае, если они будут использованы в течение 20-22 часов. Кроме того, их нужно заворачивать не в полиэтиленовую пленку, как многие делают, а в пергаментную бумагу. Готовый фарш и другие полуфабрикаты хранятся не более 10-12 часов. Уже в приготовленном виде (котлеты, тефтели, отбивные) мясные блюда рекомендуется оставлять в холодильнике не более, чем на полтора суток. Для того чтобы увеличить сроки хранения мяса, можно смазать его подсолнечным или оливковым маслом. Это позволит создать защитную пленку.