Острая пища может снизить риск преждевременной смерти
Ученые из Китая опубликовали результаты крупномасштабного исследования, в которых говорится, что, люди, регулярно употреблявшие острую пищу, подвергались немного меньшему риску смерти на протяжении 7 лет, чем те, кто ел ее менее 1 раза в неделю.
Из 487375 участников 20224 умерли в течение 7 лет проведения эксперимента.
Когда результаты были откорректированы с учетом возраста и других важных факторов, оказалось, что люди, употреблявшие острую пищу (обычно в форме острого перца, соуса или масла) 6-7 раз в неделю, на 14% снижали риск смерти, по сравнению с теми, кто редко употреблял такие продукты.
Как и во всех других исследованиях, исследователям не удалось доказать, что именно острая пища является причиной снижения смертности. Некоторые эксперты задавались вопросом, была ли причина в пище, употребляемой со специями, либо в образе жизни, связанном с поеданием острой пищи. Например, те, кто употреблял больше всего острой пищи, с большей вероятностью жили в сельской местности.
Однако исследование вызвало призывы к дальнейшей работе по изучению свойств острой пищи, которые, как считают эксперты из Китайской Академии Медицинских Наук, могут привести к обновлению рекомендаций для здорового питания.
Доктор Нита Форухи из Кэмбриджского Университета заявила, что, хотя результаты исследования можно рассматривать скорее как «рождающие гипотезы», чем как бесспорные выводы, споры и изучение острой пищи только «разогреваются».
По ее словам, много потенциальных полезных свойств связано с острым перцем или капсаицином, его биологически активным компонентом, например, антимикробные, антиоксидантные, противовоспалительные и т.д.
Капсаицин, содержащийся в остром перце, вызывает ощущение жжения при контакте со слизистыми оболочками, придавая пище остроту.
Но Кэтрин Коллинз, эксперт в области питания, считает, что китайские исследования не были «достаточно убедительными», чтобы рекомендовать острый перец в качестве части ежедневного рациона. Она пояснила, что при любом способе приготовления пищи редко используется только одна специя, поэтому невозможно установить, сам ли перец магически воздействует на смертность или использование перца входит в тип питания, который улучшает здоровье и пищевые свойства.