История блюд. Борщ

Несмотря на украинское происхождение, этот вид блюда глубоко «запал в душу» русскому человеку и крепко прижился в нашем повседневном рационе.

Есть несколько предположений, откуда взялось слово «борщ». Согласно первой теории, название блюда произошло от сочетания древнерусских слов «бор» (красный) и «щ» (капуста). По другой версии, слово «борщ» образовалось от названия растения борщевик, которое изначально добавляли в борщ.

Постепенно стал появляться на столах знатных вельмож, а также весьма полюбился представителям царской власти.

Раньше готовили борщ немного иначе, чем мы привыкли сегодня. Основой служил свекольный квас, разбавленный водой и доведенный до кипения. После чего в него добавляли соль и различные пряности. Такого рецепта сегодня придерживаются только поляки, которые, кстати говоря, как и многие другие народы, так же приписывают себе «изобретение» борща.

Состав борща очень разнообразен и зависит от способа приготовления. В него могут входить сало, рыба, грибы и многое другое. Также суп может в зависимости от вкусов может подаваться холодным или горячим. Холодный суп обычно готовится на кефире и потребляется в жаркий сезон.

Готовка супа занимает немало времени, так как включает в себя сразу несколько этапов. Во-первых, необходимо обработать овощи: почистить картофель и свеклу, которую, кроме того, нужно еще отдельно отварить, дабы она была мягкой и, как следствие, съедобной. Мясо, добавляемое в суп, также требует разморозки и нарезки. Лук и морковь необходимо отдельно обжарить в подсолнечном масле.

Интересно отметить, что с борщом связано много традиций, примет и поверий. В Украине проходят различные праздники, конкурсы и фестивали, посвященные любимому блюду.

Существует огромное количество рецептов. Вот один из способов приготовления этого замечательного кушанья. Для начала нужно нарезать свеклу и обжарить на сковороде, посолить и посахарить, перемешать с томатной пастой и добавить чуть-чуть бульона. Теперь осталось все это потушить до полного приготовления. Затем нашинковать морковь и лук, а после обжарить. Нарезать картофель и капусту. Сначала кладем капусту в кипящий и бульон и кипятим пять минут, добавляем картофель и варим до полного приготовления. За пять минут до конца кладем в суп обжаренные овощи, а через некоторое время свеклу и пряности. После того, как суп начнет закипать, выключаем огонь и настаиваем около получаса. Не забудьте насыпать немножко приправы. При подаче положить немного говядины и сметаны.

Приятного аппетита!