Любимая карамель

Карамель, в самых разнообразных видах и исполнениях была и есть любимым лакомством сладкоежек во всем мире. Уже сегодня насчитывается больше восьмидесяти вариантов исполнения этого десерта, это не считая подвидов и вариаций.

Уже давно доказано, что карамель скорее полезна для здоровья, нежели вредна. Да и современное искусство не могло обойти этот продукт стороной, поэтому мода на карамель и изделия из нее начинают приобретать все большую популярность. Можно с точностью сказать, что и в будущем такой десерт, как карамель, будет занимать лидирующие позиции по популярности.

Карамель в переводе с латинского — сахарный тростник. В древние времена индийские племена жарили на огне стебли тростника, и уже в те времена имели возможность наслаждаться неким подобием карамели. Еще сейчас продолжаются споры по поводу страны, которая открыла карамели и начала ее масштабное производство. Америка, Великобритания, Франция — приписывают себе первенство в этом вопросе. Но известно, что в давние времена леденцы на палочках стали очень популярными в России, «петушки» «зайчики» и «домики» стали народным достоянием.

Что такое карамель.

Карамель состоит из глюкозы, сахарозы и мальтозы — это твердая (сваренная на инертном сиропе) или пластичная масса (свежи сваренная). В классическом исполнении для производства карамели используется сахар и патока в соотношении два к одному соответственно.

Карамель с начинкой - немного истории.

Немецкий фармацевт Карл Солдана в 1899 году придумал заворачивать в сладкую карамель лекарства для своей дочки, которая их не хотела принимать. Еще он сварил из лечебных трав сладкий сироп — карамель, которую с удовольствием принимали дети во время болезни. Таким образом, появилась известная торговая марка Dr.C.Soldan’s, которая по сей день занимается производством эвкалиптовых и ментоловых сиропов. Именно с того момента начался отчет даты производства карамели с начинкой. В нее заворачиваю разные продукты: орехи, яблоки и даже цитрусовые, получая новое блюдо. Сейчас очень популярными являются такие начинки как джемы, ликеры, ягодные помадки, сливки и даже шоколад.

Виды карамели.

В зависимости от способа приготовления лакомство делится на такие виды:

- Карамель леденцовая - полностью сделана из карамельной массы, в ней содержится комплекс сахаров. Именно поэтому такой вид карамели является очень питательным продуктом.

- Карамель с начинкой — изделие, состоящее из оболочки в виде карамельного основания, и разнообразных начинок.

- Мягкая карамель — жидкий вид карамели, хорошо подходит для украшения кондитерских изделий.

- Молочная карамель — производится из молока или сливок с добавлением сливочного масла.

- Карамель витаминизированная — в ней содержится концентраты соков, патока, ароматизаторы, витамины и лимонная кислота. Витамины в такой карамели заложены сретинол пальмитатом, тиаминолом хлорида, и аскорбиновой кислотой.

- Лечебная карамель — для лечения или профилактики различных заболеваний, как правило, это болезнь горла. В состав входят эфирные масла эвкалипта, ментола, шалфея, и другие.

По способу обработки карамель различают:

- Глазированная — карамель, ее покрываю тончайшим слоем шоколадной массы.

- Глянцевая — этот вид карамели покрывается слоем растительного или животного жира и как вариант - парафином, что позволяет защитить ее от излишней влаги.

- Карамель с обсыпкой — по технологии производства она покрывается сахарной пудрой, кофе или какао.

- Дражированая карамель – ее поверхность обрабатывается сиропом из сахара, после посыпается сахарной пудрой и в итоге глянцуется. Такой вид карамели очень долго хранится.

- Кондированая карамель — с нанесением сахарной корочки.

Плюсы и минусу карамели.

Безопасная для здоровья или даже полезная — классическая карамель, которая изготовлена из натуральных ингредиентов и не имеет яркого окраса. В случае если она имеет яркий цвет, то наверняка в ней содержатся красители. Чаще всего красители произведены из ненатуральных составляющих и поэтому вредны.

Такая же история и с начинкой для карамели. Полезными и безлопастными для здоровья являются начинки из натуральных фруктово-ягодных пюре. В их состав должны входить не консерванты, а свежие фрукты, такие как яблоки, абрикосы, вишни и так далее. Начинки с такой основой богаты пектином, который полезен для организма. Давно известно, что пектин способен стабилизировать обмен веществ, улучшать кровообращение, понижать холестерин и очищать организм от вредных веществ. Он не нарушает бактериологический баланс кишечника.

Мода на карамель.

Поскольку доказано, что такой продукт, как карамель не является вредным, а даже наоборот — полезен для употребления, то все большую популярность приобретают букеты из конфет. Такой букет – оригинальный подарок. Для оформления детских праздников тоже используют карамель в обвертках. Из нее делают целые скульптуры и фонтаны — которые потом дети с удовольствием съедают. Но карамель не только детское лакомство, все чаще на корпоративных вечеринках можно увидеть карамельный фонтан. Как правило, к нему подают свежие нарезанные фрукты на палочке, которые можно самостоятельно окунуть в карамель. Еще для подарков или поощрений многие фирмы заказывают карамельные лакомства с логотипом. Последней новинкой в моде на изделия из карамели стала — карамельная пластика ручной работы, сделанной по специальному рецепту, из нее как из глины лепят целые скульптуры. Такое произведение искусства может радовать глаз около года, и оставаться при этом съедобным, при условии, если его правильно обработать. Самое главное то, что таким творение можно удивить даже самых скептических людей. Заказы делают на свадьбы, юбилеи и корпоративные вечеринки. Стоимость таких скульптур недешевая, да и мастеров по приготовлению скульптур из карамели не так много. Вот так, при помощи умелых рук, стандартное лакомство может превратиться в столь нестандартные изделия. Так что можно отметить однозначно —карамель не только полезна и любима детьми, она способна удивлять и привлекать внимание.