Интересное о суши и роллах

Японская кухня имеет огромное количество поклонников. Япония поражает высокоэффективными технологиями и экстравагантной кухней. Для жителей многих стран японская кухня ассоциируется с суши.

Сначала суши являлись едой бедных слоев населения, но сейчас этот деликатес – любимая еда гурманов всего мира.

Чем отличаются суши и роллы?

Суши и роллы - это, бесспорно, непревзойденные лидеры национальной кухни экзотической Японии. Эту изысканную, полезную, низкокалорийную еду по достоинству оценили во всем мире. Планируя заказать круглосуточную доставку роллов и суши, мало кто подозревает, что это два абсолютно разных вида изысканных деликатесов. В чем же отличие суши и роллов?

Основные ингредиенты суши – круглый рис, соевый соус, сырая свежая рыба и другие морские продукты. Роллы считаются одной из разновидностей суши и имеют продолговатую овальную форму, напоминающую по виду рулет с начинкой. А суши – это продолговатые комочки, приготовленные из клейкого риса с приправами, накрытые сверху тонкой, прозрачной пластинкой сырой рыбы или морепродуктов и перетянутые ленточкой из водорослей. Кроме того, при приготовлении суши и роллов используются различные приправы, начинки и их комбинации. И еще одно отличие – суши всегда употребляют в пищу в холодном виде, а роллы – как в холодном, так и в горячем. Главное – не ошибиться при выборе ингредиентов и составить правильную композицию.

Традиционные роллы и суши готовят лишь мужчины.

Примечательно, но женщин среди поваров-сушистов не найти. Температура мужского организма на несколько десятых градуса ниже, чем у женщин и это, как считают японцы, существенно влияет на вкус деликатеса. И роллы, и суши (как, впрочем, и многие другие блюда национальной кухни Японии)низкокалорийны и очень полезны, так как содержат огромное количество необходимых организму веществ. Может, в этом кроется секрет стройности японок?

Особая разновидность роллов – темаки (что в переводе значит “созданные вручную”)

Это - конусообразные роллы с начинкой внутри (кулёчки с рисом). К суши и роллам, наряду с традиционным розовым имбирем и васаби, следует подавать салат со свежими огурцами и дайконом (японская редька). Для приготовления некоторых видов роллов используют икру так называемой летучей рыбы. Интересно, что икра абсолютно бесцветна. Разные цвета ей придают пищевые красители.

Японцы в национальной кухне почти не используют соли.

Ее успешно заменяет соевый соус, который имеет своеобразный вкус. Причем он заменяет не только вкусовыми качествами, но и по количеству минералов и веществ идентичен соли.

Что же представляет из себя васаби?

Васаби – это зеленый и крайне полезный японский хрен. К сожалению, компании специализация которых - доставка суши и роллов, часто заменяют его обычным хреном, который лишь слегка подкрашивают. Отличить от настоящего васаби его практически невозможно.