Все про шаурму

Шаурма, донар, денер-кебаб – ближневосточное кушанье, скорее всего турецкого происхождения. Использовалось и в качестве закуски и как самостоятельное блюдо.

Состоит из питы или листового лаваша, начиненного рубленным, жареным мясом (бараниной, свининой, реже телятиной). В последнее время, чаще используют мясо кур, а также индюшатину. Обязательно добавляют специи, соусы, салаты из свежих овощей.

В туркменской кухне есть блюдо с аналогичным названием – шаурма. Придумали его чабаны. В хорошо вычищенный и промытый желудок джейрана или сайгака, клали вырезанный из туши жир, рубленое мясо, а потом его зашивали. Вялили в тени и на ветру. Храниться такой продукт мог несколько месяцев.

Шаурма в домашних условиях получается не хуже, а иногда и намного лучше, чем та, которую продают на рынке, в магазинах. А лучше потому, что вы не будете экономить на ингредиентах, ведь вы делаете для себя и своих гостей. Шаурма - это отличная закуска и подойдёт для пикника на даче или поездки на природу с друзьями. Процесс приготовления шаурмы можно сделать совместным: кто-то режет салат, кто-то готовит соус.

Как готовят шаурму.

Мясо для шаурмы поджаривают на вертикальных жаровнях. Сейчас используют специальные электрические или газовые грили. Подготовленную вырезку нанизывают на вертикальный вертел, который вращается вокруг своей оси. По мере поджаривания, мясо срезают тонкими пластинками, которые падают в поддон. Готовые пластинки режут очень мелко и кладут в питу или лаваш, к ним добавляют резаные овощи (капуста, морковь, помидор, огурец), все заправляют майонезом, кетчупом. В классическом арабском варианте, кетчуп и майонез не используют, вместо них идут специи. Овощей в шаурме больше, чем мяса (чаще всего это баранина).