История сыра Бри .

История сыра Бри

Сыр Бри очень знаменит во Франции, о нем распространена слава, как о короле сыров. Он изготавливается из коровьего непастеризованного молока. Круги готового изделия 40-60см в диаметре и шириной до 5см.

Бархатистая плесневелая корочка имеет белый цвет, а под ним масса кремового цвета, которая имеет текучее состояние и не поддается нарезанию ножом.

В привкусе Бри присутствуют едва уловимые оттенки лесных орехов, что делает его ярким и бесподобным.

Изготавливать сыр Бри начали в средние века, в городке Мо, что в сорока километрах от Парижа. Скорее всего, близкое расположение от столицы сделало сыр популярным. Среди любителей продегустировать его приятный вкус были: король Людовик XVI, Бланшет Наварская, королева Марго, король Филип Август, графиня Шампанская, Генрих IV, Шарль Орлеанский.

Более доступным для каждого, Бри стал после Великой Французской революции. Он может быть молодым и зрелым. Отличие молодого сыра в мягком сливочном вкусе и толщине лепешек до 5см. Зрелый же Бри имеет более плотный состав и более тонкую лепешку. Вкус у зрелого Бри отличается остротой и пикантностью.

В пищу, сыр употребляют как в праздник, так и в обычные дни. Если он хранится в холодильнике, необходимо вынуть его, чтобы дать согреться. Это поможет ощутить вкус сыра таким, какой он есть. Сыр прекрасно сочетается с винами разных сортов: виноградное, фруктовое, белое, красное и др.

Бри пригоден к употреблению в течение 84 дней, его делают ручным способом из доставленного из провинций молока, которое нагревают, отделив сыворотку и посолив, оставляют для созревания в специальных погребах.

Бри владеет статусом защищенного названия, по этой причине, такой сыр может производиться только во Франции. Безусловно, подделки бывают, но ни в какое сравнение с настоящим Бри они не идут.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top