Национальная кухня португалии
Если говорить о кухни Португалии, то больше всего удивляет то, как португальцы консервативны в своих вкусах. Они очень любят, ценят свои национальные блюда и внести какие-то изменения в их рацион довольно трудно. Да, попробуют, скажут, что все очень вкусно, мило улыбнутся и забудут об этом, вернувшись к своей традиционной кухне. А она держится на нескольких китах: оливковое масло, овощи, вино и, конечно же, рыба. Рыба – королева любого стола. Да и не удивительно, ведь океан омывает значительную территорию страны.
Так чем же может нас удивить Португалия? Представить кухню Португалии без известного bakalhau (бакальяу) невозможно. Что же это такое? Если в двух словах, то это высушенная соленая треска. Бакаляу продается в нескольких видах. В упаковках порционными кусками граммов по 100 postas; в виде обрезков - migas и также в виде цельных туш, но без внутренностей и головы. Эти огромные туши в супермаркетах поражают. Для употребления их режут на куски, замачивают в пресной воде, каждые 3-4 часа меняя воду, желая избавиться от соли. Способов приготовления бакальяу сотни. Готовят бакальяу с овощами, рисом, сливками. Как правило, при готовке используют лук, чеснок и перец. Любовь к бакальяу сложно переоценить. Изначально бакальяу было едой бедняков. Но сегодня представить современную кухню без этой рыбы невозможно. В меню любого ресторана, как правило, есть несколько видов бакальяу.
Не менее любимой есть и рыба сардинья. Это что-то нашей сельди. Бывает и свежем и замороженом виде. Готовят на гриле, просто посыпав солью. Таким же способом можно приготовить дораду и карапау. Вкус изумительный. Гарниром может служить отварной картофель кусками, фасоль, картофель фри, нут и капуста листовая. Всё это обильно поливается оливковым маслом. Оливковое масло – один из главных продуктов Португалии. Добавляется всегда и везде. Можно купить дороже или дешевле, но качество от этого особо не меняется.
Из мяса предпочитают говядину, но популярна и птица. Курица в остром соусе пири-пири – одно из традиционных блюд.
Если говорить о кухне португальцев, то нельзя не упомянуть о вине. Сухие вина обязательны к столу. Кроме привычного нам красного, белого и розового вина, есть еще зеленое (относится к полуигристым).
И пару слов о десертах. Нельзя не упомянуть о, пожалуй, самом популярном десерте – паштел де ната. Это пирожные с нежным заварным сливочным кремом. Тают прямо во рту. Заслуживает внимания и десерт с фасоли к кофе. Да, забыли о кофе. Несколько чашек эспрессо обязательны в течении дня. Пьют кофе часто, неспешно, смакуя вкус и размышляя о жизни. Вот такая она, традиционная кухня Португалии.