Жаренные кебапчета

Блюда болгарской кухни готовятся из привычных для нас продуктов, поэтому они могут стать отличным дополнением к ежедневному меню. Кроме того, национальное блюдо – кебапчета может стать альтернативой шашлыка при отдыхе не природе.

Блюдо готовится легко, а его аромат и вкус надолго запомнятся. А еще данное блюдо можно готовить дома, если есть духовка-гриль.

Традиционный балканский рецепт основывается на таких ингредиентах:

Килограмм мясного фарша (мешаный или свиной – это дело вкуса),

5 г перца (черного молотого),

5 г кумина (зира, кмин),

Соль.

Главным секретом приготовления блюда становится фарш. Его хорошо нужно вымешать. Нужно при вымешивании добавить холодной воды (полстакана).

А затем выложить фарш на тарелку, причем толщина слоя не должна быть больше 6 см, и отправить его в холодильник на одни сутки.

Затем опять вымешивается фарш с добавлением воды и опять отправляется в холодильник на часов 6.

Это не так сложно, как может показаться. Готовый фарш нужно сформировать. Для этого руки смачиваются смесью уксуса и воды (1:1) и начинается формировка колбасок. При этом длина кебапчета формируется до 15 см, а толщина до 3 см.

Если готовить по традиционной балканской технологии, то колбаски на гриле нужно переворачивать три раза, до образования характерных полосок от решетки. Переворачиваются колбаски только в одном направлении.

Не стоит бояться брать жирный фарш. В процессе жарки лишний жир уйдет. А вот если жира будет мало, то блюдо не получится сочным и даже может распадаться на части.

Если в процессе жарки начинают крошиться колбаски, то это говорит о плохом вымешивании фарша или о недостаточной настойке.Подают блюдо с картошкой, зеленью, жареным луком.