Чем отличается арабика от робусты .

Чем отличается арабика от робусты

Кофе пришел из Эфиопии и Судана. В Европе его пили уже в средние века, но по-настоящему популярным он стал только в XX веке.

Кофе всегда пили из-за его тонизирующего эффекта. Доказательством этого является то, что его пьют в основном в часы, когда организм нуждается во «встряске»: утром, когда вы только просыпаетесь, после обеда, когда процесс пищеварения вызывает легкую сонливость, в конце дня, чтобы сгладить усталость дня и получить заряд бодрости на вечер. Что касается кофе после ужина, то он позволяет бороться со сном, который обычно начинает одолевать нас к 22 часам.

Арабика и робуста

Это два основных сорта кофе. Арабика считается наилучшим сортом, но многое зависит также от его происхождения; производят его в Центральной и Южной Америке, а также в Кении. Вкус арабики более тонкий, более мягкий и более ароматный, чем у робусты - крепкого и острого кофе с высоким содержанием кофеина. Робуста производится в Африке, Индонезии, Вьетнаме и Бразилии. Этот вид всегда дешевле, чем арабика.
Кофе мокко не является отдельным сортом: это кофе арабика, производимый в Эфиопии или Йемене. Он обладает очень тонким вкусом и изысканным ароматом.

Кофе со сниженным содержанием кофеина подвергается обработке (теперь без применения химических продуктов, тогда как долгое время для этой цели использовался) с целью удалить большую часть кофеина.
Растворимый кофе является результатом обработки (атомизации или лиофилизации), которая позволяет мгновенно растворять в горячей воде полученные гранулы или порошок. Популярность такого кофе побудила производителей предлагать продукцию, очень практичную в использовании и обладающую высокими вкусовыми качествами. Растворимый кофе производят как из арабики, так и из робусты, а также путем смешивания двух сортов. Некоторые виды кофе не содержат кофеина.

Как сохранить вкус

Нередко вкус разных видов кофе существенно различается.
Процесс обжаривания, необходимый для того, чтобы кофе приобрел аромат, состоит в том, чтобы накалить зерна зеленого кофе, постоянно перемешивая их. При +200°С они становятся светло-коричневыми, затем темнеют, а при +250°С становятся почти черными. Чем дольше кофе жарят, тем более горьким он становится.
Кофе всегда нужно хранить в прохладном и сухом месте, поскольку он быстро утрачивает свой аромат и легко становится прогорклым, особенно если его заранее перемололи. Именно поэтому промышленный кофе часто продается в вакуумных пакетах.
Если вы покупаете кофе в больших количествах в специализированных магазинах, где его предварительно обжаривают, храните его в холодильнике, в отделении, предназначенном для овощей. Кофе в зернах всегда следует молоть непосредственно перед употреблением.

Комментарии   

0 #2 Abigail 10.06.2013 09:40
Мне больше всего нравятся смеси арабики и робусты с преобладаем арабики где-то 70-80%. Робуста содержит в 2-3 раза больше кофеина и даёт плотную пеночку (лично мне это нравится).
Цитировать
0 #1 Заноза 30.04.2013 20:07
Как заядлая кофеистка, могу добавить, что настающая арабика может быть только из Эфиопии, а то что у нас продают - выращивается в Кении, или латинской Америке (в лучшем случае), и стоит в разы дешевле, а по качеству – в разы хуже.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top