Рацион питания школьника
Рассмотрим продукты питания, которые применяются в рационе школьника.
Мясо, птица и рыба в рационе питания школьника
Мясо, птица и рыба - это основные источники белков в рационе питания школьника. Белок необходим каждой клетке нашего организма: он способствует росту тела. Белки формируют также защитные вещества организма, из них состоят ферменты и гормоны (регуляторы обмена веществ).
Белок в рационе питания школьника помогает организму усваивать пищевые вещества, витамины, минеральные соли и пр. Мясо считается одним из наиболее важных продуктов питания, которые обеспечивают организм школьника белком. Сравниться с мясом по количеству содержания белка могут только куриные яйца и молоко. Помимо белка, мясо обеспечивает организм еще и жиром, витаминами В1 и В2, железом, фосфором и витамином РР (никотиновой кислотой). Мясо птицы так же очень полезно, как и мясо животных, но мясо гуся и утки более жирное, что замедляет процесс его усвоения организмом. В рационе питания школьников обязательно должна присутствовать рыба, так как она тоже содержит белок. Питательная ценность рыбы и морепродуктов очень высока, но это более диетические продукты, чем мясо. Противопоказаний к употреблению рыбы практически не существует.
Молоко и молочные продукты в рационе питания школьника
Молоко и молочные продукты - одни из основных элементов питания в рационе школьника. В молоке много полезных веществ, находящихся в легкоусвояемой форме. Молоко содержит белок высокого качества. Помимо этого, в молоке есть такие вещества, как кальций и фосфор. Этот продукт содержит еще и витамины группы В, витамины А, Е, а также холин и аминокислоты, метионин, молочный сахар и молочный жир. Особенно незаменимым молоко является для питания ослабленных и часто болеющих детей. Молоко содержит витамин D. Его наличие в молоке зависит от того, насколько часто и подолгу корова находилась под воздействием солнечных лучей. В связи с этим самым полезным молоком является «летнее» молоко. Сравниться по питательной ценности с коровьим молоком может только козье. Что касается кислого молока (простокваши, варенца, йогурта, кефира), то оно весьма благотворно воздействует на работу кишечника. Нельзя переоценить ценность таких молочных продуктов, как творог и сыр. Конечно, употреблять в пищу лучше всего сыры не острых сортов, особенно школьнику. И творог, и сыр богаты белком, жирами и минеральными веществами. Творог и сыр могут стать заменителями молока, если школьник по каким-то причинам не может потреблять необходимое количество молока.
Яйца в рационе питания школьника
Важным компонентом в рационе питания школьника являются яйца. В этом продукте питания содержатся белки, жиры, минеральные соли и витамины. По питательной ценности белок яиц можно сравнить с мясным. Кроме того, он хорошо усваивается организмом школьника. Жиры, содержащиеся в яйцах, разделены на маленькие частицы и находятся во взвешенном состоянии в белке, а потому легко усваиваются. Яичный желток содержит множество витаминов, минеральных веществ и жиров. По своим питательным качествам он превосходит белок. Яичный желток рекомендован для питания школьников, страдающих малокровием.
Жиры в рационе питания школьника
Жиры - это источники энергии для организма школьника. Из жиров мы получаем больше всего энергии, кроме того, жиры необходимы для восстановительных процессов организма, помогают растворять витамины A, D, Е и способствуют их лучшему усвоению. В среднем школьник должен потреблять в пищу 80-90 г жиров в сутки, в это количество входят и растительные жиры - 20-30 г. Необходимые организму школьника жиры в достаточном количестве содержатся в говяжьей печени, в сливочном масле, в сыре, мясе, сале, в мясе птицы, в рыбе, молоке, в мозгах и сердце.
Родителям, заботящимся о здоровом питании ребенка, стоит помнить, что в рационе школьника должны присутствовать оливковое, кукурузное, льняное, подсолнечное, арахисовое масла. Растительные масла не только не содержат холестерина, но и понижают его содержание в организме.
Способы и правила приготовления продуктов в рационе питания школьника
Для полноценного питания школьника необходимо не только придерживаться определенного рациона, но и применять правильные способы приготовления пищи.
Таковыми являются варка, жарение, тушение, запекание, пассерование и припускание.
Как известно, продукты питания подвергаются термической обработке с тремя целями:
1) для обеспечения санитарно-эпидемиологической безопасности продуктов (т. е. чтобы убить все болезнетворные микробы и бактерии);
2) для повышения усвояемости пищевых веществ (т. е. для повышения эффективности их работы в организме);
3) для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов.
Во время термической обработки разрушаются клеточные стенки в продуктах растительного происхождения и соединительные ткани в продуктах животного происхождения.
Результатом этого является лучшее усвоение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.
При помощи термической обработки в продуктах питания уничтожаются опасные и вредные для здоровья микроорганизмы. Термическая обработка продлевает срок хранения продуктов.
Кроме того, одни и те же продукты питания, приготовленные разными способами, отличаются по своим вкусовым свойствам. Термическая обработка продуктов имеет минусы.
При нагревании продуктов в них разрушается ряд витаминов, особенно подвержен разрушению такой ценный витамин, как витамин С.
Кроме того, в результате тепловой обработки происходит распад некоторых аминокислот.
Если продукт содержит белок, после долгой варки или жарения он сложнее и дольше усваивается организмом.
Именно поэтому многие диетологи советуют производить минимальную тепловую обработку продуктов.
Лучше, если блюда будут приготовлены в пароварке, аэрогриле и т. п.
Рацион питания школьника