Рацион питания школьника .

Рацион питания школьника

Рассмотрим продукты питания, которые применяются в рационе школьника.

Мясо, птица и рыба в рационе питания школьника

Мясо, птица и рыба - это основные источники белков в рационе питания школьника. Белок необходим каж­дой клетке нашего организма: он способствует росту тела. Белки формируют также защитные вещества организма, из них состоят ферменты и гормоны (регу­ляторы обмена веществ).

Белок в рационе питания школьника помогает организму усваивать пищевые вещества, витамины, минераль­ные соли и пр. Мясо считается одним из наиболее важ­ных продуктов питания, которые обеспечивают орга­низм школьника белком. Сравниться с мясом по количе­ству содержания белка могут только куриные яйца и молоко. Помимо белка, мясо обеспечивает организм еще и жиром, витаминами В1 и В2, железом, фосфо­ром и витамином РР (никотиновой кислотой). Мясо птицы так же очень полезно, как и мясо животных, но мясо гуся и утки более жирное, что замедляет про­цесс его усвоения организмом. В рационе питания школьников обязательно должна при­сутствовать рыба, так как она тоже содержит белок. Питательная ценность рыбы и морепродуктов очень высока, но это более диетические продукты, чем мясо. Противопоказаний к употреблению рыбы практичес­ки не существует.

Молоко и молочные продукты в рационе питания школьника

Молоко и молоч­ные продукты - одни из основных элементов питания в рационе школьника. В молоке много полезных веществ, находя­щихся в легкоусвояемой форме. Молоко содержит бе­лок высокого качества. Помимо этого, в молоке есть такие вещества, как кальций и фосфор. Этот продукт содержит еще и витамины группы В, витамины А, Е, а также холин и аминокислоты, метионин, молочный сахар и молочный жир. Особенно незаменимым моло­ко является для питания ослабленных и часто болею­щих детей. Молоко содержит витамин D. Его наличие в молоке зависит от того, насколько часто и подолгу корова находилась под воздействием солнечных лучей. В связи с этим самым полезным молоком является «лет­нее» молоко. Сравниться по питательной ценности с коровьим молоком может только козье. Что касается кислого молока (простокваши, варен­ца, йогурта, кефира), то оно весьма благотворно воз­действует на работу кишечника. Нельзя переоценить ценность таких молочных про­дуктов, как творог и сыр. Конечно, употреблять в пищу лучше всего сыры не острых сортов, особенно школьнику. И творог, и сыр богаты белком, жирами и минераль­ными веществами. Творог и сыр могут стать замените­лями молока, если школьник по каким-то причинам не может потреблять необходимое количество молока.

Яйца в рационе питания школьника

Важным компонентом в рационе питания школьника являются яйца. В этом продукте питания содержатся белки, жиры, минеральные соли и витамины. По пи­тательной ценности белок яиц можно сравнить с мяс­ным. Кроме того, он хорошо усваивается организмом школьника. Жиры, содержащиеся в яйцах, разделены на малень­кие частицы и находятся во взвешенном состоянии в белке, а потому легко усваиваются. Яичный желток содержит множество витаминов, минеральных веществ и жиров. По своим питательным качествам он превос­ходит белок. Яичный желток рекомендован для пита­ния школьников, страдающих малокровием.

Жиры в рационе питания школьника

Жиры - это источники энергии для организма школьника. Из жиров мы получаем больше всего энергии, кроме того, жиры необходимы для вос­становительных процессов организма, помогают ра­створять витамины A, D, Е и способствуют их лучше­му усвоению. В среднем школьник должен потреблять в пищу 80-90 г жиров в сутки, в это количество входят и растительные жиры - 20-30 г. Необходимые организму школьника жиры в до­статочном количестве содержатся в говяжьей печени, в сливочном масле, в сыре, мясе, сале, в мясе птицы, в рыбе, молоке, в мозгах и сердце.

Родителям, заботящимся о здоровом питании ребенка, стоит помнить, что в рационе школьника дол­жны присутствовать оливковое, кукурузное, льняное, подсолнечное, арахисовое масла. Растительные масла не только не содержат холестерина, но и понижают его содержание в организме.

Способы и правила приготовления продуктов в рационе питания школьника

Для полноценного питания школьника необходимо не только придерживаться определен­ного рациона, но и применять правильные способы при­готовления пищи.

Таковыми являются варка, жарение, тушение, запекание, пассерование и припускание.

Как известно, продукты питания подвергаются тер­мической обработке с тремя целями:

1) для обеспечения санитарно-эпидемиологической бе­зопасности продуктов (т. е. чтобы убить все болез­нетворные микробы и бактерии);

2) для повышения усвояемости пищевых веществ (т. е. для повышения эффективности их работы в организме);

3) для улучшения вкусовых качеств пищевых про­дуктов.

Во время термической обработки разрушаются кле­точные стенки в продуктах растительного происхож­дения и соединительные ткани в продуктах животно­го происхождения.

Результатом этого является луч­шее усвоение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.

При помощи термической об­работки в продуктах питания уничтожаются опасные и вредные для здоровья микроорганизмы. Термичес­кая обработка продлевает срок хранения продуктов.

Кроме того, одни и те же продукты питания, приго­товленные разными способами, отличаются по своим вкусовым свойствам. Термическая обработка продук­тов имеет минусы.

При нагревании продуктов в них разрушается ряд витаминов, особенно подвержен раз­рушению такой ценный витамин, как витамин С.

Кро­ме того, в результате тепловой обработки происходит распад некоторых аминокислот.

Если продукт содер­жит белок, после долгой варки или жарения он слож­нее и дольше усваивается организмом.

Именно поэто­му многие диетологи советуют производить минималь­ную тепловую обработку продуктов.

Лучше, если блюда будут приготовлены в пароварке, аэрогриле и т. п.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top