Кастрюли для индукционных плит
Прогресс не стоит на месте, все меняется, совершенствуется, касается это и процесса приготовления пищи. Индукционные плиты которые еще недавно были редкостью, сегодня становятся обычным явлением, что в свою очередь заставляет хозяек разбираться с вопросом какая посуда для них подходит, какая нет.
Если не вдаваться в физические аспекты индукции, то можно выделить основной фактор – кастрюли для индукционных плит должны принимать излучаемые плитой волны. Если совсем упростить, то теоретически годится любая кастрюля к которой липнет магнит.
Но это в теории, а на практике - дно у такой кастрюли должно быть идеально плоским, материал из которого она изготовлена должен иметь хорошую теплопроводимость, и она должна закрывать не менее 70% нагревательного элемента иначе плита просто не включится. Проще говоря – купили индукционную плиту, придется раскошелится и на кастрюли для индукции.
Устройство и критерии выбора
Дно кастрюли для индукционной плиты (стенки в процессе индукции значения не имеют), должно обладать высокой теплопроводимостью и иметь толщину, чем больше тем лучше, обычно от 2 до 7 мм. Наружный слой изготовляется из специальных металлов, способствующих направлению энергии вовнутрь. Вторым обычно идет алюминиевый слой, который не препятствует прохождению тепла в середину, но при этом имеет свойство сохранять температуру продуктов. А изнутри обычно наносится слой антипригарного покрытия либо специальной эмали.
Кроме того, дно некоторых моделей может оснащаться специальным антидеформационным диском, что гарантируют максимальное прилегание к поверхности плиты.
Но при всех возможным модификациях и конструктивных особенностях, главной характеристикой хорошей индукционной кастрюли остается идеально плоское дно с хорошей теплопроводимостью, и не менее 12 см в диаметре.
Какую выбрать
Если вы сторонник того, что лучше купить один раз и на долго, то советую обратить внимание на кастрюли производства VINZER или BergHOFF. Это давно зарекомендовавшие себя производители, изделия которых отличают классические формы, качество используемых материалов и долговечность. Готовить в этой посуде одно удовольствие – ее устройство позволяет это делать на малой мощности и с минимальным применением жиров или воды.
Более бюджетную кастрюли с эмалированным покрытием изготовляет Emalia Olkusz или Korkmaz, изделия которого отличают толстое инкапсулированное дно, хромированные стенки и не греющиеся бакелитовые ручки.
Отлично себя зарекомендовал немецкий Rondell – кастрюли их производства можно отличить по стальному блеску, ухватистым ручкам и прозрачным стеклянным крышкам, что делает их более практичными.