Порционные сковородки
Порционные сковороды по типу использования могут быть двух видов: для одновременного приготовления (на одной сковороде) нескольких разных блюд, или может быть одинаковых, но требующих изначальной формовки, в процессе приготовления (к примеру маффины или пончики). Их форма может быть самой разнообразной и зависит от назначения:
Либо используемые не только для приготовления, но и для подачи блюда непосредственно в сковороде. Такие изделия как правило небольшого размера, имеют декоративную форму и комплектуются деревянной подставкой:
По материалам изготовления порционные сковороды мало чем отличаются от обычных – чаще всего это чугун (с антипригарным покрытием или без), но могут изготавливаться и из алюминия, стали, фарфора или керамики (последние скорее относятся к посуде/формам для запекания).
Среди наиболее популярных производителей можно отметить REVOL (Франция), Blaumann, Baldassare Agnelli, Lubiana, Lodge, Martex, VITESSE.
Какую из них выбрать – вопрос личного предпочтения, плиты на которой будете готовить и финансовых возможностей. Можете посмотреть видео с рекомендациями специалиста.
Наибольшее применение порционные сковородки находят в барах, кафе, ресторанах, но для приготовления ряда блюд будут очень кстати и на домашней кухне. Во-первых, подача блюда в такой сковороде, необычна сама по себе, кроме того – толстые чугунные стенки долго сохраняют пищу горячей, а невысокие бортики позволяют с легкостью использовать ее как обычную тарелку.
Цена порционной сковороды во многом зависит от формы, размера и материала изготовления – наиболее дорогие, это декоративные, отлитые из чугуна. Их стоимость может варьироваться от 20 до 100$. Наиболее дешевые, из фарфора или керамики – как правило от 5 до 25$. Цену на металлические или алюминиевые сковороды предопределяет наличие/отсутствие, качество антипригарного покрытия – сковороды из обычной нержавейки или алюминия (без антипригарного покрытия), стоят не дорого, в приделах от 5 до 30$. Цена сковороды с керамическим или мраморным антипригарным слоем может быть сопоставима с чугунной.