Мебель для торговых залов магазинов

Столы. Форма и конструкция столов должны создавать удобства для посетителей и быть в одном стиле с общим оформлением зала. Почти все столы имеют одинаковую высоту 0,75 м.

Исключение составляют столы в закусочных самообслуживания, высота которых 1,1 м, так как они приспособлены для еды стоя, и столики в кондитерских высотой 0,52 м, чтобы они были удобны и для маленьких детей.

По форме столы подразделяются на следующие виды:

Круглые диаметром от 0,8 до 2 м. Число посетителей за такими столами может быть различным, если посетители не обращают внимания на удобство. Наконец, в специальном уголке ресторана устанавливают столы больших размеров;
Квадратные это столы с одинаковыми сторонами, но разного размера, в зависимости от категории и вида предприятия кафе, кафе-кондитерских, рюмочных, и т. д. их размеры 3,7X0,7 м; для ресторанов первой категории их размеры 0,9X Х0,9 м; они фанерованные; для ресторанов категорий «люкс» и «экстра» их размеры 1X1 м, они покрываются сукном;
Прямоугольные столы самые удобные для оборудования отдельных кабинетов в ресторанах. Их удобно ставить также возле стен. В том случае, когда приходят группы посетители, которые хотят отметить какое-либо торжественное событие, столы сдвигают в форме геометрической фигуры;
Столы для предприятия в национальном стиле плод народного творчества и находчивости архитектора. Конструкция, форма и размеры этих столов должны соответствовать стилю предприятия. Стулья. По виду они должны соответствовать столам. Высота сиденья должна строго соответствовать высоте столов. Исключение составляют только стулья перед барной стойкой и некоторые стулья в кондитерских и на предприятиях в национальном стиле.

Шкафчики официантов (серванты). Для облегчения работы официантов и более быстрого обслуживания посетителей в зоне работы каждого официанта или бригады должен быть специальный вспомогательный шкафчик (сервант) который предназначен для запаса столовых приборов и столового белья.
Сервант должен быть соответствующей формы и размеров, чтобы на него можно было поставить все резервные приборы, необходимые при обслуживании; кроме того, он должен соответствовать характеру остальной мебели на предприятии.
Серванты бывают следующих размеров: высота их должна быть равна высоте столов в зале, длина их 1 м и ширина 0,7 м.
Крышка серванта должна иметь выдвижную или откидную доску для удобства в работе.
Ящики должны иметь отделения для различных видов приборов, а под ними должно быть место для скатертей, салфеток и других принадлежностей официанта.

Переносные подсобные столики. Используются при подаче порционных и фирменных блюд, напитков на предприятиях категорий «люкс» и «экстра». С одной стороны, они дают возможность для лучшего обслуживания, создают более спокойную обстановку для посетителей и, с другой стороны, облегчают труд официанта при обслуживании.
Их размеры: высота 0,75 м, ширина 0,4 м и длина 0,6 м. Они могут иметь наряду с основной выдвижную крышку или полку под крышкой, причем вторая крышка или полка служит для резервных тарелок или использованных тарелок и блюд.