Подготовка кофеварки к работе

Кофеварку следует проверить и подготовить к работе до начала обслуживания посетителей. При этом нужно следовать инструкциям производителя. Пропустите немного воды через фильтр.

Если в бойлере осталась вода от предыдущего дня, слейте около З л. и замените ее свежей. Проверьте уровень воды. Бойлер должен быть заполнен на 65% объема. Проверьте давление помпы. У большинства кофеварок оно должно составлять 8-10 бар при экстракции кофе.

Кофеварка эспрессо

Кофеварка-эспрессо

Проверьте температуру волы в бойлере. Чаще всего она должна быть около
100°С. Проверьте температуру воды из фильтровочной группы. Она должна быть
примерно 90°С.
В течение 30 с выпустите пар из парового крана - это удалит вакуум, образовавшийся за ночь.
Перед началом обслуживания посетителей приготовьте по 2-3 порции кофе из каждой группы, это поможет «разогреть» кофеварку. Такой кофе будет горьким и кислым, поэтому его следует вылить. Для этой цели подойдет молотый кофе, оставшийся от предыдущего дня.
В процессе работы нужно периодически проверять давление и температуру воды. При выявлении каких-либо отклонений от нормы следует сообщить об этом более опытному сотруднику. Необученный персонал не должен пытаться отрегулировать работу кофеварки.