Десертные блюда и закуски .

Десертные блюда и закуски

Ассорти из молочных продуктов.

Его подают на специальной доске для транширования вместе со специальным ножом, ручка которого обернута бумажной салфеткой. Перед посетителем ставят тарелку и кладут закусочные приборы нож и вилку.

На специальную доску или блюдо кладут несколько видов молочных продуктов, например брынзу в рассоле, плавленый сыр, твердый сыр и т. д. Доску подносят с левой стороны посетителя, предлагая ему самому выбрать то, что он хочет, после чего официант отрезает ему ломтики от указанного вида или видов молочных продуктов.

Ассорти из мясных продуктов.

На блюдо кладут несколько видов мясных продуктов, например колбасу, бастурму вяленое мясо и т. д. Подают так же, как ассорти из молочных продуктов.

Брынза на пластине.

Брынзу заворачивают в пергамент и жарят на каменной пластине из неосыпающегося камня, имеющей форму маленького блюда овальной формы. Перед посетителем ставят тарелку и закусочные приборы нож и вилку. Готовую брынзу вместе с пластиной ставят на мелкую деревянную миску, покрытую бумажной салфеткой, с левой стороны посетителя. Посетитель обслуживает себя сам.

Грецкие и миндальные орехи. Их подают заранее расколотыми в глубокой тарелке, которую ставят на середину стола, чтобы посетители сами себя обслуживали. Перед каждым посетителем ставят тарелку для скорлупы. Грецкие и миндальные орехи можно подавать и целыми. В этом случае каждому посетителю с правой стороны подают щипцы для колки орехов.

Домашняя баница. Готовится по предварительному заказу. Подают ее в посуде, в которой она была приготовлена. Посуду с баницей ставят на середину стола. Кладут нож и вилку, а если баница с сиропом то и ложку. Перед посетителями ставят тарелки и кладут закусочные приборы нож и вилку.

Комментарии   

0 #1 Мария 19.03.2013 09:31
Занятная статья, особенно произвела впечатление информация о подаче орехов. Была абсолютно убеждена, что их подают в очищенном виде, только ядра, а оказывается вот оно как! Не представляю себе весь процесс, но наверное выглядит забавно.)))
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top