Как подавать супы

Сегодня, как и в свое время, супы занимают достойное место в меню всех ресторанов, кафе и банкетных залах. И что говорить о том, что супы мы едим дома, в гостях, очень часто не обходятся без супов званые ужины и различные корпоративные мероприятия.

Суп служит отменным дополнением к закусочным блюдам.

Существует несколько способов, как подавать супы, но, как правило, подают его в глубоких тарелках, специальных мисках, фарфоровых бульонных чашках.

Первый способ подачи супа в столовой глубокой тарелке выглядит так:

- Официант приносит к вашему столику поднос, на котором находятся тарелки с супом, и расставляет их на другие, плоские тарелочки, покрытые салфеткой. Этот вариант подачи супа, бесспорно, подходит для каких-то торжественных мероприятий, но все же, не позволяет сохранять требуемую температуру супа, и к тому же, приносит затруднения и неудобства для официанта.

Второй способ:

- Суп подают в большой специальной миске «супнице», как ее еще принято называть. Супницу ставят либо за общий стол, либо официант разливает его на своем передвижном столике-подносе. Берут глубокую столовую тарелку левой рукой, предварительно поставив ее на плоскую тарелочку, и разливают суп правой рукой по мискам половником для супа. Чтобы суп не расплескался, тарелку следует держать на уровне «супницы». Разливая суп, в первую очередь, необходимо класть густую часть, а затем подливают бульон.

Половник следует держать, как можно ближе к тарелке, в которую наливаете суп. Подавать суп нужно слева или справа, соответственно, с какой стороны вы находитесь.

К бульону принято подавать гренки или пирожок.

Эти способы отлично подходят для банкетов и званых ужинов, где размеры и обстановка помещения позволяют обслуживать многочисленную аудиторию.

Однако и в домашних условиях, есть возможность подавать супы не менее красивым способом. Например, для бульонов используйте небольшие по диаметру тарелки или мисочки, которые можно так же поставить на плоские тарелки, из таких мисок удобнее есть суп. Если к бульону нужен майонез, сметана или соус, налейте их в отдельную соусницу. Не забудьте приправить суп любой зеленью с гренками, как для вкуса и аромата, так и для красоты.

Суп-пюре и суп-рагу следует подавать в менее глубоких тарелках или мисках, их лучше всего разливать в бульонные чаши. Ложку следует оставлять в тарелке, если вы решили повторить трапезу.

Протертые супы или «консоме» можно просто пить. Рыбные супы едят аналогичным способом, что и мясные.

Если верить словам профессиональных поваров-кулинаров, супы на два вида – сладкие и молочные.

Итак, подведем итог, как подавать супы: главное, не забывать, что существуют супы, как горячие, так и холодные. Температура горячих супов должна быть 65-70 С, температура холодного супа около 13-15 С.

Приятного всем аппетита.