Ассортимент безалкогольных напитков

Ассортимент безалкогольных напитков разнообразен - от холодных до горячих, от простых до экзотических. Некоторые из них готовят в холодном цехе, другие - в баре.

Напитки приготовляемые в горячем цеху

Чай
На сегодняшний день многие заведения расширяют ассортимент предлагаемых ими сортов чая из-за возрастающего спроса на этот напиток.
При заварке чая чаше всего используют пакетики, реже - развесной чай, иногда заваривая его в чайнике с прессом. Гости сами разливают поданный напиток. Обслуживающий персонал приносит готовый чай, горячую воду, молоко, лимон и необходимые подсластители. Наиболее часто употребляемые сорта чая - «Английский Завтрак», «Эрл Грей», «Дарджилинг», китайский зеленый и травяной.

Надежные помощники на кухне Йогуртницы SUPRA от интернет магазина Fotos.ua

Очень популярен чай со льдом. В стакан кладут лед, наливают чай, украшают ломтиками лимона или листиками мяты.

Кофе
Кофе получают из обжаренных и измельченных в порошок зерен кофейного дерева.
Так как подача кофе эспрерсо играет важную роль в деятельности предприятий общественного питания.
Не все виды кофе относятся к эспрессо. Кроме кофеварок-эспрессо есть и другие приспособления для приготовления этого напитка, например кофейники с фильтрами или прессом. Кофе также бывает быстрорастворимым.
Существует большое разнообразие кофейных смесей. Эксперты могут по вкусу определить, в каких странах (Кении, Бразилии, Папуа-Новой Гвинее и т.д.) выращены кофейные бобы, однако рядовые посетители ресторанов редко просят подать им какую-либо определенную смесь. Кроме обычного черного кофе гости заказывают и другие разновидности.
Кофе без кофеина (декофеинизированный) - натуральный кофе, из которого экстрагирован кофеин, обладающий стимулирующим действием. Некоторые посетители предпочитают заменители кофе, производимые не из какао-бобов, например «Каро».
Кофе с ликером или с добавлением крепких спиртных напитков, например кофе по-ирландски. При его приготовлении в горячий кофе с сахаром добавляют ирландский виски, украшая сверхe холодными свежими сливками. Различные ликеры, например «Тиа Мария» или «Галльяно», часто используют для приготовления множества видов кофе - по-ямайски, по-римски и т.п. (Такой кофе, конечно, относится к алкогольным напиткам, но для удобства речь о нем идет в данном разделе.
Кофе-гляссе - крепкий черный кофе, смешанный с холодным молоком и обычно украшенный мороженым.
Кофе, для приготовления которого не требуется кофеварка-эспрессо, бывает черным (без молока) или с молоком (иногда называемый по-французски cafe au lait буквально - «кофе с молоком»).

Горячий шоколад
В наши дни шоколад практически всегда делают из предварительно приготовленного растворимого какао-порошка. Чем лучше сырье, тем выше качество готового продукта. До подачи на стол какао-порошок смешивают с горячим (но не кипящим) молоком, как правило, непосредственно в сервировочной чашке.

Напитки приготовляемые о баре

Газированная вода
Газированная вода - это обычная вода, насыщенная газом, преимущественно углекислым. В нее часто добавляют сиропы для вкуса и цвета. Существует также содовая вода, не имеющая ни вкуса, ни запаха. Ароматизированными видами газированной воды являются горькая лимонная, индийский тоник и имбирная вода.

Фруктовые соки
В ресторанах предлагают либо уже готовые соки (расфасованные в упаковки, банки или бутылки), либо свежевьгжатые, такие, как апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый. Подают охлажденными. Гостей следует спросить, подавать ли сок со льдом или безо льда.

Сквоши
Производители называют такие напитки «кордиал» (возбуждающими). Их готовят из фруктовых соков или сиропов с добавлением сахара, воды и других ингредиентов. Иногда вместо обычной водопроводной воды используют минеральную.

Минеральная вода
Минеральная вода называется так потому, что содержит минеральные вещества, полезные для здоровья. Она может быть газированной и негазированной. Неразбавленную воду из природного источника называют природной минеральной водой. Если вода газирована естественным путем, она носит название «природная газированная». Многие минеральные воды не являются «природными», это обычная водопроводная вода с добавлением минеральных веществ. Газированная минеральная вода производится из очищенной воды с добавлением углекислого газа.
Природную минеральную воду часто называют по названию места происхождения. «Эвиан», «Перье» и «Виши» - природные минеральные воды из Франции («Эвиан» - негазированная, «Перье» и «Виши» - природные газированные). «Ал-поллинарис» - природная газированная вода из Германии. Есть также австралийские минеральные воды, такие, как «Хепберн Спа» и «Дип Спринт». «Бислери» -итальянский бренд, производимый по лицензии в Австралии. Иногда минеральные воды ароматизируют фруктовыми соками.
Минеральная вода обладает освежающими и тонизирующими свойствами, используется также для приготовления других напитков.

Безалкогольные вина
Безалкогольные вина готовят на основе фруктовых соков без добавления алкоголя. Такие вина бывают негазированными и газированными.

Безалкогольные коктейли (моктейли или «невинные» коктейли)
Из-за ужесточения законодательства по отношению к нетрезвым водителям возрос спрос на безалкогольные коктейли. Такие напитки - всего лишь безалкогольные версии популярных коктейлей. В них либо не включают алкоголь, либо заменяют его другим ингредиентом. К примеру, «Virgin Маrу» - это «Bloody Mary» без водки. На сегодняшний день многие заведения предлагают широкий ассортимент безалкогольных напитков.