Ответственность за продажу алкоголя
Администрация и персонал заведения должны ответственно и профессионально подходить к продаже алкоголя: предотвращать опьянение гостей и не допускать продажу алкоголя несовершеннолетним.
Администрация и персонал заведения должны ответственно и профессионально подходить к продаже алкоголя.
При продаже спиртных напитков следует соблюдать следующие правила.
Не подавать алкоголь несовершеннолетним.
Не пускать в заведение пьяных, а также лиц, нарушающих общественный порядок.
Не подавать спиртное лицам в состоянии алкогольного опьянения. Не поощрять чрезмерного распития спиртных напитков.
заметная перемена в поведении невнятность или ошибки в речи неуклюжесть, опрокидывание предметов, неловкость в обращении со сдачей
потеря координации движений неадекватность или замедленная реакция
запах алкоголя.
Неловкие движения - зачастую признак перехода к серьезной степени опьянения.
Для того чтобы предотвратить опьянение гостей, следует:
провести тренинг персонала по правилам продажи спиртных напитков избегать продаж алкоголя клиентам в состоянии опьянения
реализовывать слабоалкогольную и безалкогольную продукцию
предлагать подвыпившим гостям какие-нибудь блюда (пища замедляет процесс опьянения).
Если гость все-таки достиг состояния опьянения, то необходимо предложить вызвать ему такси или попросить его спутников доставить его домой.
Продажа алкоголя несовершеннолетним
Детали законодательства о лицензировании продажи алкогольной продукции несколько отличаются друг от друга в разных странах, а в акты, регулирующие продажу алкоголя, периодически вносятся изменения. Персонал заведения должен знать и соблюдать пункты законодательства. Основным правилом является запрет на реализацию алкогольной продукции несовершеннолетним (лицам, не достигшим 18 лет). Им также нельзя находиться в местах продажи спиртного без сопровождения взрослых, кроме случаев посещения ресторана (без заказа алкоголя), прохождения тренинга или работы на предприятии общественного питания в должности, исключающей обращение с крепкими спиртными напитками.
Если существуют сомнения по поводу возраста посетителя, заказывающего спиртное, его следует попросить предъявить удостоверение личности, например: водительские права (с фотографией) паспорт
пропуск на место работы/учебы другой документ, подтверждающий совершеннолетний возраст посетителя.
Штрафы
Крупные штрафы взимают с администрации и персонала заведений, которые:
реализуют алкогольную продукцию лицам в нетрезвом состоянии;
допускают на свою территорию лиц в состоянии опьянения или нарушающих общественный порядок:
подают алкоголь посетителям, не достигшим 18 лет.
Штрафы за подобные правонарушения различны в зависимости от законодательства конкретной страны. За более подробной информацией следует обращаться в Комиссию по лицензированию реализации алкогольной продукции.
Организация работы