Прием заказа на напитки

Заказы на напитки следует принимать, как только гости сели за столик или возле
барной стойки.
При приеме заказа (устном или письменном) убедитесь, что вы точно его поняли. Если заказ не вполне ясен, не стесняйтесь уточнить детали у гостя.
Если гостей несколько, запишите заказ в порядке, в котором они сидят, или в любом другом, позволяющем не перепутать напитки при подаче на стол..
При записи избегайте аббревиатур - это вносит в заказ путаницу.

Различные заведения применяют разные формы контроля продаж. Независимо от того, какая из них используется - рукописные счета, кассовый аппарат или компьютерная система, - необходимо фиксировать каждый реализованный продукт.

Заказ на вина в ресторанах обычно принимается после того, как посетители выбрали блюда. Повторный заказ принимают во время еды; если бокалы гостей почти опустели, поинтересуйтесь, следует ли принести еще одну бутылку вина.
Заказы на диджестивы (портвейн, бренди, ликеры) принимают до подачи кофе для того, чтобы подать их к столу вместе.

Общие рекомендации по продаже напитков:
Не навязывайте посетителю свое мнение.
Предложите гостю несколько напитков на выбор.
Порекомендуйте подходящий напиток, не выражая неодобрения, если гость сделает неправильный, с вашей точки зрения, выбор. Посетитель имеет право заказать то, что ему нравится. Задача официанта - не критиковать выбор гостя, а помочь ему чувствовать себя спокойно и уверенно.