Подача пива
Пиво, особенно класса «премиум», а также импортные сорта, часто подают к столу в маленьких бутылках. Обычные (большие) бутылки чаще используют при обслуживании банкетов. В зависимости от размера бутылки существуют различные способы подачи пива.
Маленькие пивные бутылки
Техника подачи к столу маленьких пивных бутылок:
Принесите на сервировочном подносе охлажденный чистый пивной бокал и открытую бутылку пива. Держите поднос позади гостя на уровне его головы. Возьмите бокал за основание и поставьте на стол, стоя с правой стороны от гостя. Правой рукой возьмите бутылку, держа ее этикеткой к посетителю.
Налейте пиво в бокал, стоящий на столе, направляя жидкость к его противоположному краю. Лейте медленно, чтобы образовалась пенная шапка.
Налейте бокал до краев. Шапка пены должна быть правильной округлой формы. Если в бутылке осталось еще пиво, поставьте ее на стол справа от бокала этикеткой к гостю.
Большие пивные бутылки
Не переносите большие бутылки пива на подносе. Поставьте на него бокалы, отнесите к столу и расставьте, как указано выше. Затем принесите открытую бутылку пива. Держите ее этикеткой к гостю. Разлейте пиво.
Так как в больших бутылках пиво подают на банкетах, где несколько гостей пьют один и тот же сорт, тару обычно опустошают до дна. По возможности не оставляйте большие бутылки из-под пива на столе.
Обслуживание посетителей